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  曾做過四無餅乾(健康香蕉燕麥餅乾),無蛋無油無糖無麵粉,材料只有香蕉和燕麥,雖然不會不好吃,但口味稍嫌清淡些,這次做了些改良,用椰子粉取代部份燕麥,再加一點點植物油來拌,我只加了10g的植物油,餅乾裡有含一點點油,滋潤度就有差,還有椰子粉也讓餅乾味道更豐富,而不是只有香蕉味而已,我很愛椰子味,覺得加了椰子粉更好吃,所以椰子粉的用量也加的比燕麥多,如果喜歡燕麥多一些,也可以減少椰子粉的量,再增加燕麥,材料和做法都簡單,如果家裡有熟透的香蕉,就可拿來做這款餅乾。

鍋寶多功能氣炸烤箱12L~椰子燕麥香蕉餅乾

材料: 香蕉 2~3條(剝皮後約200~210g)    即食燕麥 40g    椰子粉 50g    肉桂粉 1/2tsp(量可減少或不加)    植物油 10g    鹽 1/8tsp

做法:

1. 我買的是較小條的香蕉,剝了3條熟透的香蕉約210g,將香蕉壓成泥。(用熟透的香蕉味道才會香甜)
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2. 再加入其他材料,鹽我只捏一小撮加進去,並沒有用量匙,加的量可能還不到1/8小匙,鹽如果不想加也行,因為甜味來源就是香蕉,如果喜歡甜一點,可加入5~10g的蜂蜜,我覺得香蕉甜味夠,所以我沒再加蜂蜜。
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3. 將材料混合均勻,拌好的麵團很濕黏,可放10分鐘再來分小份,讓燕麥及椰子粉吸收水份,在加熱中水份還會消失,所以不要拌到麵團太乾,會比較好吃,如果覺得太濕黏不好操作,可酌量再加點椰子粉或燕麥,但最多再加5g就好,椰子粉和燕麥可放等量,我喜歡椰子味多一些,所以椰子粉的比例,我放的比燕麥多一點點。
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4. 烤盤舖上烘焙紙,因為麵團很濕黏,所以我用4公分的冰淇淋勺來挖,有挖的滿一點,因為烤盤只放的下九個,所以將這些麵團大概均分九份,沒冰淇淋勺,就用大的量匙舀也可以。
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5. 手上抹點油,將麵團塑形成餅狀,手有抹點油就不會沾黏,麵團表面也可以壓的很平整。
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6. 我放入氣炸烤箱第二層,鍋寶氣炸烤箱有5層,我放第二層。
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7. 設定溫度150°C。
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8. 時間10分鐘。
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9. 烤好取出翻面。
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10. 翻好面再放回氣炸烤箱,一樣放第二層。
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11. 再次設定150°C。
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12. 時間5分鐘。
椰子燕麥香蕉餅乾做法12.jpg

13. 烤好取出。
椰子燕麥香蕉餅乾做法13.jpg

14. 將餅乾再翻回正面,放涼後試吃,如果喜歡更結實一點的口感,可放回烤箱再多烤幾分鐘,讓餅乾的水份再少一些。
椰子燕麥香蕉餅乾做法14.jpg

15. 之前曾做過四無餅乾,沒蛋沒油沒糖沒麵粉,只用香蕉和燕麥來做餅乾,燕麥本身沒特殊的味道,所以做好所餅乾就是香蕉味而巳,這次做用椰子粉取代部份燕麥,不只餅乾的口感較細,味道也多了椰子味,超愛椰子味,所以椰子粉用的比例比燕麥多,無油的餅乾雖然熱量低些,但滋潤度也會有差,還是要有一點點油,所以也在餅乾裡加了少量的植物油,我只加了10g的油,餅乾的口感就有差,感覺好吃多了,香蕉本身夠甜,糖一樣可以不用加,改良過的餅乾更美味,這和一般餅乾相比油量算少,所以也是健康的餅乾。
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**鍋寶多功能氣炸烤箱12L

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