想要嚐到軟嫩口感的蛋,除了不能加熱過久之外,有時在蛋液內添加些液體的材料,也能讓蛋軟嫩,水、牛奶和高湯是一般人較常用到的,想要更有變化,就要嘗試更多不同的食材,之前試過玉米濃湯包(吻仔魚菠菜蛋捲)、美乃滋(美乃滋煎蛋)、 cream cheese鮮奶( 培根乳酪炒蛋)及玉米醬( 玉米軟煎蛋),除了這些,還可以加山藥泥,蛋加了山藥泥,口感很滑嫩.
蟹味山藥蛋包
材料: 山藥泥80g 蟹味棒 3條(切碎) 蛋 3顆 蔥 2支 美奶滋 香鬆
調味料: 醬油 1T 糖 1t
做法:
1. 在碗裡加入山藥泥、蟹味棒、蛋、蔥花及調味料拌勻.
2. 鍋中入油,倒入蛋液煎,將邊緣凝固的蛋,不斷往中間推.
3. 等蛋液七八分凝固就可翻面.
4. 再稍微加熱.
5. 盛入盤中,再擠些美乃滋及撒點香鬆.
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