說到護眼的食物很多人都會想到枸杞,枸杞的護眼功效依賴於其中的玉米黃素,玉米黃素在視網膜上大量積累,可以減少紫外線刺激,保護視神經不受損,人體無法產生這一成份,必須從蔬果中吸收,而 大部份食物中的玉米黃素含量很低,唯獨枸杞的玉米黃素含量“一枝獨秀”能被人體直接吸收.但玉米黃素不溶於水,光是泡水並不能完全釋放,所以還是要將枸杞 整顆都吃下去,才能有效吸收枸杞中護眼的有益成份.平常做菜用到枸杞的機會並不多,為了讓小孩多吃些枸杞,有時我會加在蔬菜裡一起炒,雖然量不是很多,有吃到一點總比沒有好,組合三樣明目護眼的食物(枸杞、南瓜、青花菜),做道蔬菜料理給家人吃,做蛋糕還剩了一點點的cream cheese,我也加進去,濃濃的湯汁,味道就像南瓜濃湯,兒子拿來拌飯說好吃喔!
枸杞黃金青花菜
材料: 青花菜 1顆 南瓜泥 150g cream cheese 30g 枸杞 1T
調味料: 鹽 胡椒粉
做法:
1. 青花椰菜切成小朵, 煮一鍋水,水開後加點鹽,再放入綠花椰菜煮熟.
2. 南瓜蒸熟再壓成泥.(平常我都會先蒸一些南瓜或地瓜,壓成泥再分小袋凍存,想做料理或點心,取一小袋出來用很方便,將每袋裝約150-200g左右,再壓成片狀來保存,這道也可以用地瓜泥來做.)
3. 鍋中入少許油,加入南瓜泥及cream cheese.
4. 再加入1/2-2/3杯的水煮成濃稠狀.
5. 如果太濃,可以再加水,放入枸杞及調味料‧
6. 再放入青花菜.
7. 翻拌均勻即可.
8. 盛盤上桌.
小叮嚀:
**用地瓜泥來做味道也合.
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