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  喜歡下廚,所以對和烹調有關的東西都感興趣,不只是工具,食材、用品及調味料也感興趣,接到廠商邀約的體驗活動,體驗雙蝦牌滷肉粉及炸雞粉,先分享了雙蝦牌滷肉粉的試用文,這篇就是雙蝦炸雞粉,既然是炸物的用粉,就來試鹹酥雞,第一次試全都用炸雞粉,雖然好吃也很有味道,但我覺得胡椒味有點太重,也覺得有點鹹,老爸不能吃太鹹,他也不喜歡很重的胡椒味,第二次再試,外層的沾裹就混了一些地瓜粉,我用等比例來混,氣炸好的鹹酥雞,外皮更酥脆,胡椒味也不會這麼重,我覺得更好吃,之後氣炸雞腿及煎豬排,我也都用等比例的地瓜粉及炸雞粉來沾裹,這樣的味道,胡椒味不會很濃也不會太鹹,每個人口味也未必相同,如果喜歡口味重一點或是胡椒味多一點,就可增加炸雞粉的比例,而減少地瓜粉的量,或是全用炸雞粉也行,自己可依喜歡的口味來調,也可混合雙蝦滷肉粉來醃,在料理雞腿時,我就用滷肉粉及炸雞粉來醃,炸好的雞腿味道很不錯,所以這兩種粉是可搭配在一起來用,雖然我都用氣炸鍋來取代油炸,但如果你們喜歡用油炸就用。

**雙蝦炸雞粉裡面已包含麵粉、玉米粉及調味料,所以可直接拿來醃肉及當沾裹粉,如果不想外皮的味道較重,可在炸雞粉裡面再加些地瓜粉,拿來沾裹肉類的表面,炸過後口感更酥脆,味道也不會太鹹。
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雙蝦牌炸雞粉~氣炸鹹酥雞

材料: 雞胸肉 300g    蒜 2瓣(磨泥)

調味料: 雙蝦炸雞粉 1Tbsp

沾裹材料: 雙蝦炸雞粉

做法:

1.  蒜瓣磨泥。
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2.  雞胸肉切塊,加入1大匙炸雞粉抓拌均勻。
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3.  雞塊表面再沾上炸雞粉。
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4.  沾好的雞塊。
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5.  雞塊放入炸籃内,在表面噴些油,每塊雞塊都要噴到。
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6.  設定溫度180°C /時間6分鐘
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7.  取出炸籃。
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8.  將雞塊翻面,一樣要再噴點油。
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9.  將溫度提高至200°C,再加熱4分鐘。
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10.  氣炸好的雞塊。
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11.  雞塊外層沾很多口感較酥,但味道也會較鹹,沾少一點,味道剛好,但又沒酥的感覺。
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  第一次全用炸雞粉醃及裹粉,外層沾裹較多雖然酥,但味道有點鹹,於是第二次做時,將外層的裹粉,混了地瓜粉,我混合等量的炸雞粉及地瓜粉來沾,炸出來的雞塊,有酥脆,味道剛好也不會太鹹。

雙蝦牌炸雞粉~氣炸鹹酥雞

材料: 雞胸肉 300g

調味料: 雙蝦炸雞粉 1.5Tbsp    水 1tsp

沾裹材料: 雙蝦炸雞粉和等量地瓜粉混合

做法:

1.  雞胸肉切塊,再加入調味料抓拌均勻。
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2.  醃10分鐘。
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3.  雞塊沾上裹粉。
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4. 再靜置反潮。 
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5.  將雞塊放入炸籃,在表面噴些油或刷油。
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6.  設定溫度180°C /時間6分鐘
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7.  時間到了取出炸籃翻面。
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8.  翻面後再噴點油。
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9.  將溫度提高至200°C,再加熱4分鐘。
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10.  炸好的雞塊。
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11.  外層裹粉混了地瓜粉之後,有酥脆又不會太鹹。
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雙蝦牌炸雞粉~氣炸脆皮雞腿

材料: 雞腿 5支

醃料: 雙蝦牌滷肉粉 1Tbsp    雙蝦牌炸雞粉 1.5Tbsp 

外皮沾裹材料: 雙蝦牌炸雞粉 3Tbsp    地瓜粉 3Tbsp

做法:

1.  雞腿洗淨,我把皮稍微拉開,在肉厚的地方劃兩刀,再把皮蓋上,保持外皮完整,所以只劃刀肉的部份。
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2.  加入醃料抓拌均勻,放冰箱醃20~30分鐘。
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3.  混合兩種沾裹的粉。
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4.  拿出醃好的雞腿,在表面沾粉。
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5.  沾好粉放旁邊静置反潮。
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6.  我用氣炸鍋加熱,有放烤架再放雞腿,我没噴油,等加熱後有看到白白的再噴。(可以先噴點油)
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7.  設定160°C / 時間15分鐘
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8.  時間結束取出炸籃,在白白的地方噴油,如果氣炸前先噴油,現在就不用噴。
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9.  再將雞腿翻面。
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10.  翻面後也噴點油。
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10.  繼續加熱一樣溫度160°C / 時間15分鐘
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11.  氣炸好的雞腿
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12.  滷肉粉裡含有甘草、芝麻粉、花生粉、葱粉及蝦粉等調味料,用來醃雞腿,再搭配炸雞粉,味道很豐富,而且外表也沾裹了炸雞粉混地瓜粉來氣炸,所以雞腿嚐起來鹹香酥很美味,當然雞腿也可以入油鍋炸熟,想用那種方法都行,我喜歡用氣炸鍋更不油。
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13. 雞皮的油也被氣炸出來。
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14.  拿開烤架,烘焙紙上好多油。
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雙蝦牌炸雞粉~煎豬排

材料: 里肌肉 200g

調味料: 雙蝦炸雞粉 1tsp    醬油 1tsp    糖 1/4tsp    蛋液 1~2Tbsp(我用倒的)

外層沾裹材料: 地瓜粉 1Tbsp    雙蝦炸雞粉 1Tbsp

做法:

1.  我在全聯買二片厚片里肌肉約200g,斷筋再用肉鎚拍一拍。
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2.  加入調味料抓拌均勻。
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3.  沾裹的粉拌一拌。
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4.  將肉片沾上一層薄薄的乾粉。
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5.  鍋中入油,放入豬排煎。
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6.  煎至底部上色就翻面。
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7.  再繼續煎至豬排熟,豬排也不用煎很久,有上色也就差不多熟了。
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8.  煎過的豬排,外層酥酥的,外層沾裹混了炸雞粉,增加味道,感覺也有比較酥,用煎的就很好吃,不一定要用炸的。
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**購買方式
1.澎湖伯官方網站
https://www.fusan.tw/
2.【澎湖伯伴手禮店】
澎湖縣馬公市中華路302號
3.全台JASONS超市

炸雞粉(150g)https://bit.ly/3aShRS1
滷肉粉(50g)
https://bit.ly/3f4FxG2

 

 

 

 

 

 


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