有時我會用罐頭來做料理,讓料理更有變化,玉筍直接拿來配飯就很不錯,入菜更是下飯,之前曾搭配過酸菜來炒( 酸菜雞絲燜玉筍),酸酸辣辣的味道蠻好吃的,這次和金針菇配,滑滑軟軟的口感,嚐起來同樣美味.
金菇雞柳燜玉筍
材料: 金針菇 200g 玉筍 1罐 雞胸肉 半磅(225g) 蒜3瓣 紅辣椒 1支 蔥 2支
醃肉料: 醬油 2t 太白粉 1/2t
調味料: 醬油或鹽
做法:
1. 雞胸肉逆紋切絲,加入醃肉料拌勻,金針菇去尾端再對切,辣椒切絲,蒜切末,蔥切段.
2. 將玉筍內的辣油,倒入鍋中炒雞絲,也可用一般的油炒.
3. 雞絲炒熟先盛出備用.
4. 同鍋入辣椒、蔥段及蒜末炒香.
5. 加入金針菇及玉筍拌炒.(泡玉筍的油要濾掉)
6. 加入雞絲及蔥綠拌炒.
7. 加入少許的醬油或鹽調味.
8. 盛盤上桌.
小叮嚀:
**雞肉也可用豬里肌肉絲代替.
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