冬天產的白菜品質好,口感最為清甜,既使簡單炒也好吃,做過一些白菜,雖然材料變化都不大,但只要加些不一樣的調味料,就能有不同的風味,這次要炒醋溜白菜,帶點烏醋酸香的味道,嚐起來開胃又下飯.
醋溜白菜
材料: 白菜 600g 木耳 1片 蔥 3支 辣椒 2支 花椒粒 2t 太白粉水
調味料: 昆布醬油 1T 烏醋 3T 鹽 冰糖 1t
做法:
1. 白菜洗淨切片,辣椒切絲、木耳切粗絲,蔥切段.
2. 鍋中入2T的油炒香花椒粒後,取出花椒粒,留下花椒油備用.
3. 用花椒油炒香辣椒及蔥白.
4. 先放白菜梗炒軟.
5. 再放葉子的部份炒軟.
6. 加入調味料及蔥綠拌炒.
7. 用少許太白粉水芶芡.
8. 盛盤上桌.
小叮嚀:
**這道原本是要用乾辣椒來炒,我用新鮮的代替.
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