Juling's Blog

    今天去朋友家聚餐,朋友準備了一桌豐盛的佳餚招待,還送我們自家後院種的絲瓜,現採的絲瓜又大又新鮮,在美國要吃到這麼新鮮的絲瓜,還真不容易,趁新鮮晚上就煮來吃,搭配鮮蝦及雞蛋,做了這道絲瓜炒嫩蛋蝦仁,老公和兒子都說今天的絲瓜,特別的好吃,不只清甜,炒出的顏色也好翠綠,煮了兩條,一下子就盤底朝天,這是一盤幸福的料理,有新鮮的美味,還有滿滿的友情.

**這是朋友家種的絲瓜,又甜又嫩.

絲瓜炒嫩蛋蝦仁

材料:  絲瓜 2條    蝦仁 200g    蛋 2顆    蒜 2瓣

醃蝦料:  鹽 1/4t    蛋白 1T(從材料中的蛋取1T蛋白來用)    酒 1t    玉米粉 1/2t

調味料:  鹽

做法:

1.  將蝦仁水份擦乾,再加入醃蝦料拌勻,玉米粉最後加,絲瓜削皮切厚片,蒜切末.

2.  鍋中入油,放入蝦仁拌炒.

3.  炒至變色後(約8分熟),先盛出備用.
 

4.  加入蒜末炒香.

5.  加入絲瓜拌炒,如太乾不好炒,可酌量加入1T的水來炒.(水不要加太多,絲瓜會出水)

6.  炒至絲瓜熟軟,再加入蝦仁及鹽調味.
 

7.  倒入蛋液.

8.  先不要用鍋鏟翻動,等邊緣的蛋液有些凝固再翻動,這樣蛋就不會糊糊的.

 9.  炒至蛋液凝固就可以熄火.(鍋中有些絲瓜的水份,所以炒出的蛋,口感很軟)

 10.  盛盤上桌.

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