糖醋料理深受小孩的喜愛,不論用什麼食材來做,他們都愛吃,平常最常用里肌肉來煮,我喜歡多加些鳳梨一起炒,酸甜的滋味中還有果香,雖然一般糖醋做法都是用白醋,但我還是比較喜歡烏醋的味道,所以我調糖醋醬汁都用烏醋,酸味較柔和.
鳳梨酸甜肉
材料: 里肌肉 450g 青椒 半個 黃紅甜椒 各1/4個 洋蔥 半個 鳳梨 100g 蒜 2瓣 地瓜粉
醃料: 醬油 1T 烏醋 1/2T 糖 1t 蛋 1個 玉米粉 2t
糖醋醬汁: 番茄醬 3T 烏醋 3T 糖 3T 塩 1/4t 水6T 太白粉 1t
做法:
1. 里肌肉逆紋切片,再加入醃料拌醃10分鐘.
2. 青椒、黃紅甜椒及洋蔥切片,鳳梨切片或小塊,蒜切片,糖醋醬汁先調好備用.
3. 醃好的里肌肉片分別沾上地瓜粉.
4. 再入油鍋中炸熟後,撈出放在紙巾上吸油.
5. 鍋中入少許油,炒香洋蔥.
6. 加入蒜片炒香.
7. 加入糖醋醬汁煮開.
8. 加入青椒、黃紅甜椒及鳳梨拌炒.
9. 加入炸過的里肌肉.
10. 拌炒均勻.
11. 盛盤上桌.
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