小孩每天放學回家,都會想吃糖果或餅乾,所以我常做餅乾給孩子當點心,自己做變化多,小孩也能有更多的選擇,今天想做花生酥,這吃起來像酥脆餅乾,又像花生酥糖,不用麵粉,只用蛋白、糖及花生來做,香香脆脆的,吃了很順口.
花生酥
材料: 脫膜熟花生 220g(我買無塩的) 蛋白 2個 糖 75g
做法:
1. 花生裝入塑膠袋內. 
2. 用玻璃罐或擀麵棍壓碎.
3. 將壓碎的花生倒入鍋中.
4. 加入蛋白及糖先拌一下.
5. 拌好有些乾.
6. 放在瓦斯爐上用小火加熱,邊攪拌邊加熱到糖融化,但尚未沸騰即熄火.(加熱後變得較稀)
7. 用小型的冰淇淋勺來挖.
8. 將碎花生約分成20個,一一排入烤盤內.
9. 用手壓扁攤薄.
10. 烤箱預熱用320度F或160度C,烤約 25分鐘,取出翻面再放回烤箱燜一下.
11. 花生酥要將水份烤乾才會酥脆,烤好如覺得不夠脆,可以放回烤箱再烤乾
12. 口感很酥脆.
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