Juling's Blog

  水果入菜讓料理更加爽口,也更適合夏天吃,鳳梨是我最常用的水果,因為它和各種肉類及海鮮味道都很搭,想做小孩喜歡的糖醋料理,用去骨的雞腿肉來做,加了鳳梨,糖醋的味道更加豐富,帶點果香味也蠻不錯的,用新鮮鳳梨或罐頭的都可以.

**下圖是我買的冷凍鳳梨塊,在一般的美國超市都有,解凍後就可以用.
 

鳳梨雞排

材料:  去骨的雞腿肉 4瑰    鳳梨 100g    洋蔥 半個    紅甜椒 半個

醃肉調味料:  酒 2T    塩 少許   胡椒粉

糖醋調味料:  素蠔油 1T    蕃茄醬 2T    烏醋 1T    糖 1T

做法:

1.  洋蔥、鳳梨及甜椒切丁.
 

2.  在鍋中加入雞腿肉及醃肉調味料拌勻,醃5-10分鐘.(如用料理米酒,塩可不加,因為己有鹹味,不能醃太鹹,會影響到糖醋的味道)
 

3.  雞肉入乾鍋中煎,皮朝下先煎.(雞皮有油,煎的時候會出油,不須另外加油)
 

4.  將雞皮煎至焦黃,表面有點硬度就可翻面繼續煎.
 

5.  煎至兩面焦黃後,這時你會發現,煎出好多油,可先用湯匙取出部分的油.
 

6.  利用鍋中少量的油炒香洋蔥.
 

7.  加入糖醋調味料炒香.
 

8.  加入水1/4杯煮.
 

9.  煮至雞肉入味.
 

10.  雞肉要翻面煮.
 

11.  起鍋前再加入鳳梨及甜椒.
 

12.  稍微拌炒一下即可.
 

13.  盛盤上桌.
 

小叮嚀:

**多餘的雞油可拿來再利用,炒菜或炒飯都很好吃,延伸閱讀雞油炒飯.

**若需要醃久一點,不要加塩,以免影響糖醋的味道.

**在美國買的雞腿肉分成兩個部分drumstick和thigh,我喜歡買thigh的部分來去骨,較容易處理.

**延伸閱讀相關文章  雞肉料理之一    雞肉料理之二