Juling's Blog

    碗粿是受歡迎的台灣小吃,之前就曾用剩飯做過碗粿,好吃但手續有點麻煩,還要用到果汁機,所以這次的碗粿只用在來米粉來做,但想做點不一樣的口味,加入南瓜泥的碗粿,帶點淡淡的南瓜甜味,而且口感軟綿,做法也更簡單,想嚐嚐南瓜口味的碗粿嗎?一起動手來做吧!

南瓜碗粿

南瓜碗粿材料:  南瓜泥 180g    在來米粉 150g    冷水 170g    熱水 1.5杯

其他材料:  豆乾 70g    蘿蔔乾 20g    絞肉 60g    蝦米 2t    辣椒 1支    素蠔油 1T    糖 1t    油蔥酥 1T    胡椒粉

做法:

1.  在鍋中加入南瓜泥、在來米粉及冷水170g.(在米漿中加入塩及雞粉調味,做好的碗粿比較有味道,但味道不要調太重,因為等會還要淋上醬汁,不調味也可)
 

2.  攪拌均勻.
 

3.  水1.5杯入鍋中煮滾後熄火.
 

4.  加入南瓜米漿攪拌均勻.
 

5.  如果太稀,可再開小火攪拌一下(有點糊化就可以),但不要攪拌到濃稠,拿起橡皮刮刀,粉糊會快速滴落.(如果米漿不會沈底就不用再加熱)
 

6.   準備碗,在每一個碗內塗上少許的油(蒸好較容易扣出),並放入七分滿的米漿.
 

7.  放入蒸籠用大火蒸20分鐘,剛蒸好的碗粿表面濕軟,要放到涼透,口感才會Q軟好吃.
 

8.  豆乾切小丁,蘿蔔乾先泡水去掉鹹味再切末,蝦米事先泡水,紅辣椒切末.
 

9.  鍋中入絞肉炒熟.
 

10.  加入豆乾、蘿蔔乾及蝦米炒香.
 

11.  加入素蠔油及糖炒香.
 

12.  加入1-2T的水炒至水乾.
 

13.  加入紅椒末拌炒.
 

14.  加入胡椒粉及油蔥酥稍拌.
 

15.  直接將料放在碗上食用.
 

16.  也可將碗粿扣出.
 

17.  再放上炒好的料,可淋上甜辣醬或海山醬,用蒜泥醬油也不錯.
 

小叮嚀:

**可在米漿中加入塩及雞粉調味,做好的碗粿比較有味道,但味道不要調太重,因為等會還要淋上醬汁,不調味也可.

**碗粿要放涼才好吃,口感才會Q軟.

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