想做麵包的變化，除了口味，麵包的外型也能做變化，多些變化，讓做麵包更有樂趣，這次要來玩玩不同的形狀，想試試愛心麵包，用兩種不同的方法，將麵糰塑形成愛心形狀，再加些料在麵包上面，不只好看也好吃喔！這就是我為家人做的早餐~愛心起司肉鬆麵包。
愛心起司肉鬆麵包
材料A： 高筋麵粉 520g 蜂蜜 100g 鹽 1t 速發酵母Bread Machine Yeast(instant yeast or Rapid Rise Yeast ) 2t 蛋 1個 牛奶 260g
材料B： 無鹽奶油 50g
材料C： 起司片 2片 肉鬆 蔥 4支 沙拉醬
做法：
1. 將材料A所有材料分開放入攪拌機或麵包機中，再攪打成糰。（牛奶留1T調節用，奶油等麵糰打成糰之後再加。）
2. 成糰後再加入無鹽奶油，攪打成具延展性麵糰（撐開呈現薄膜狀）（將奶油包在麵糰裡打）
3. 打好的麵糰。
4. 取出拌好的麵糰放在烤盤上，並蓋上塑膠袋或保鮮膜，再放入烤箱中做基本發酵約60分鐘，依室溫不同發酵時間會有差別，在烤箱裡放一碗熱水，增加溫度和濕度。（水冷了可再換熱水，冬天發酵時間會久一點。）
5. 取出基本發酵好的麵糰約2倍大。（將食指沾滿高筋麵粉，從中間刺到底再抽出來，如果指孔不回縮，就表示基本發酵完成。）
6 發好的麵糰分成16份，然後滾圓，再塑形成粗條狀，蓋上保鮮膜，進行中間發酵15分鐘。
7. 將發好的小麵糰略為壓扁再擀開，擀成比切麵片再長一點。
8. 再捲成條狀。
9. 全部捲好再鬆弛5分鐘。
10. 用切麵刀切開麵糰中間的部份。
11. 拉開麵糰成為一個圈狀。
12. 再塑形成愛心形狀。
13. 我用兩種方法做愛心形狀，每種各做一半。
14. 繼續做另一種，將鬆弛好的麵糰擀開。
15. 再對折。
16. 用切麵刀從中間切開，但不要切斷，只切2/3，保留1/3，切開的部份，各向左右兩邊翻轉。
17. 稍整形一下就是愛心形狀，做好排入烤盤，再移入烤箱內做最後發酵約60分鐘，依室溫不同發酵時間會有差別，在烤箱裡放一碗熱水（水冷了可再換熱水），增加溫度和濕度。
18. 發好的麵糰約2-2.5倍大，在麵糰表面刷上一層蛋液。
19. 起司片各切成8小片，再放在心形麵糰上，喜歡起司多一點，可用1/4片。
20. 起司上再放蔥花及肉鬆。
21. 肉鬆上面再擠些沙拉醬。
22. 烤箱預熱,用175度C或350度F烤約15分鐘，烤好取出放在網架上放涼。
小叮嚀:
**不同牌子的麵粉吸水性不同,水量不要全部加入,預留1T做調節,如果太乾可再補少許的水.
**我有多加改良劑,請參考 自製麵包改良劑
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