Juling's Blog

   罐頭是料理的好搭檔,有時利用罐頭來做料理的變化也蠻不錯的,今天就用小孩喜歡的海苔醬來做料理,就像做瓜仔肉一樣簡單,只是將醬瓜換成海苔醬而以,加了海苔醬的絞肉,入口肉甜醬香,鮮味很足,加顆蛋黃讓海苔醬肉的顏色更美,也可用鹹蛋黃.

**下圖是我用的高岡屋海苔醬.
 

海苔醬肉

材料:  絞肉 1磅(450g)    蛋黃 1個    蔥 1支

調味料:  高岡屋海苔醬 1罐(150g)   日式昆布醬油或是鰹魚露 1T    水 1/4杯

做法:

1.  在鍋中加入絞肉及所有調味料拌勻.
 

2.  拌好的絞肉入電鍋中蒸,外鍋加1又1/4杯的水.
 

3.  電鍋跳起來後,在海苔醬肉中間,放一顆蛋黃,外鍋再加1/4杯的水,蒸至蛋黃熟,如果喜歡蛋黃七八分熟,外鍋的水量就要减少一點,如用鹹蛋黃,就直接放在生的絞肉上一起蒸.
 

4.  在蒸好的海苔醬肉上面,撒上蔥花,再蓋上電鍋蓋,並壓下開關(外鍋不加水),讓蔥花悶一下.
 

5.  蒸好就可上桌.(可直接用深一點的碗來蒸,就不用再換碗盤盛装)
 

小叮嚀:

**日式昆布醬油及鰹魚露味道較不鹹,如用一般醬油,水量要再增加一些,才不會太鹹.

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