冰箱內還有不少乾魷魚,買了也有一段時間囉!要想想還可以做些什麼變化,我喜歡用炒的口感,更有嚼勁,這次搭配沙拉筍來炒,再加些香菜根及辣椒絲,讓顏色及味道更豐富,吃在嘴裡有魷魚的鮮,也有筍子的清甜,Q脆香辣的味道,配飯吃也蠻不錯的.
香根魷魚絲
材料: 乾魷魚 半隻 沙拉筍 2個 辣椒 2支 蔥 2支 香菜根
調味料: 蒸魚醬油 1T 味霖 1T 米酒 1T 胡椒粉 香油
做法:
1. 將乾魷魚剪成絲,放入鍋中加1/2t的鹽及清水淹泡過魷魚,浸泡約2小時後,撈起瀝乾水分備用.
2. 筍、辣椒切絲,香菜及蔥切段備用.
3. 鍋中入油,炒香魷魚絲.
4. 加入辣椒及葱白炒香.
5. 加入筍絲及少許水拌炒.
6. 加入所有調味料炒勻.(香油起鍋前再加)
7. 加入香菜根及蔥綠拌炒均勻.
8. 起鍋前加少許香油即可.
9. 盛盤上桌.
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