日式豬排飯  

    每到周末總是比較忙,除了小孩有才藝課外,也要上超市採購,住往沒有太多時間準備午餐或晚餐,這時做個飯或麵料理,就是很好的選擇,好吃又簡單,今天來做道曰式豬排飯,一般豬排有用炸的或煎的,我想用煎的,也可省去另準備一鍋油,吃起來清爽多了,一鍋到底,料理起來蠻方便的,味霖是日式料理中不可少的調味料,味道甜帶點淡淡的酒味,味霖的甜味雖不像砂糖般濃郁,卻能充分引出食材的原味,,另外我用日式昆布醬油(3涪濃縮)來調味,味道較淡口味偏甜,以符合日式料理偏甜的口感.

日式豬排飯

材料:  里肌肉 4片(切稍微厚一點)    洋葱 1個    蛋 3-4個

醃肉料:  日式昆布醬油  1T    糖 1t    酒 1t    蛋 半個    玉米粉 1t

調味料:  日式昆布醬油 4T    味霖 3T    米酒或清酒 2T     水 半杯    香油

做法:

1.  里肌肉切厚片,先斷筋,再用肉槌拍成大片.

日式豬排飯1.jpg  

2.  加入醬油.糖.酒及半個蛋液抓拌至調味料吸收,再加入玉米粉拌勻.(加玉米粉煎過後比較不會變硬)

日式豬排飯2.jpg  

3.  里肌肉入鍋中煎.

日式豬排飯3.jpg  

4.  煎至兩面微黃,取出備用.(用小火煎至五六分熟)
日式豬排飯4.jpg  

5.  鍋中再入少許油,炒軟洋葱絲.
日式豬排飯5.jpg  

6.  加入調味料昆布醬油.味霖.酒及水煮開.
日式豬排飯6.jpg  

7.  放入五分熟的肉片繼續用小火煮.
日式豬排飯7.jpg  

8.  期間要翻面讓肉兩面都能入味,煮至湯汁剩一半.
日式豬排飯8.jpg  

9.  再倒入蛋液,加蓋燜一下至蛋半凝固.
日式豬排飯9.jpg  

10.  用鍋鏟翻動一下並淋上香油即可熄火.
日式豬排飯10.jpg  

11.  將肉排切塊放在飯上,再盛入洋葱蛋醬汁,並在豬排上灑上三島香鬆及海苔條,就是一碗香噴噴的日式豬排飯.
日式豬排飯11.jpg  

小叮嚀:

**用玉米粉醃,煎過後比較不會變硬.

**蛋液不要煮太熟,保特部份液體狀,利用餘温將蛋燜熟,蛋滑滑嫩嫩的才好吃.

**如用一般醬油,味道較鹹,請自行調整醬油的用量.

**延伸閱讀相關文章  里肌肉料理    飯料理

 

 

 

 

 


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