曾經用沾蕃茄.芭樂的梅粉混在壽司飯內做成 梅香鮮蝦壽司 ,也做過用切碎的話梅混在炒飯內做成 梅香鮭魚炒飯 ,都是因為話梅具有生津止渴、健胃清脾、解暑去燥之效,用來做料理有開胃.解膩增食慾的作用,肉類是酸性物質搭配鹼性的酸梅,不止好吃對身體也有益,利用家中現有的梅粉來做道梅粉蒸排骨,順便再介紹一種醬料李錦記海鮮醬,這種醬料第一次出現在格內,記得有次在港式飲茶中吃到,拿海鮮醬當沾醬,味道蠻不錯的,於是就買了一瓶,我發覺和梅粉味道蠻搭的,今天就用海鮮醬及梅粉來料理排骨,ロ味獨特,酸酸甜甜的味道,好開胃.
梅粉蒸排骨
材料: 小排骨 500g 紅蘿蔔 1條
調味料: 梅粉 1T 海鮮醬 2T 醬油膏 1T 蒜 3瓣(切末) 糖 1t 香油 1t 太白粉 2t
做法:
1. 在小鍋內放入調味料梅粉.海鮮醬.醬油膏.糖.蒜末和排骨抓拌均勻,再加入太白粉拌勻.
4. 電鍋跳起後,將切滾刀塊的紅蘿蔔加入拌一下,外鍋再加一杯水繼續蒸.(紅蘿蔔後放,就不會蒸太久,口感較好)
小叮嚀:
**梅粉因牌子不同,甜味.鹹味也會不同,各位自行調整醬油膏及糖的用量.
**醃排骨時,用手抓拌,使其入味均勻.
**如果沒有梅粉,用話梅肉切碎來用.
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