鵪鶉蛋比雞蛋貴很多,一小盒10個比一打雞蛋還貴,但小孩還是比較喜歡吃鵪鶉蛋,以前在台灣時,每次逛夜市,小孩都會買一串煎的鵪鶉蛋來吃,我偶爾也會買來做料理,讓小孩解饞,小孩放假在家,就會多做些他們愛吃的菜,週末上超市特別買鵪鶉蛋要來做菜,想做肉捲,在肉捲內包入鵪鶉蛋,不只營養,切開後也很漂亮.
鵪鶉蛋肉捲(3捲)
材料: 鵪鶉蛋 18顆 絞肉 400g 洋蔥 半個 蛋 1個 香菜 乾腐皮
調味料: 醬油 1.5T 糖 1.5t 品高黑胡椒牛排醬 2T 太白粉 2t 香油 1t
做法:
1. 鵪鶉蛋煮熟剝殼,加入醬油醃一下,讓表皮上色.(不醃也可以)
2. 鍋中放入絞肉、洋蔥末、蛋及調味料醬油、糖拌至肉有黏性.
3. 加入切碎的香菜及太白粉拌勻.
4. 加入黑胡椒醬、香油拌勻.
5. 將乾腐皮剪成1/4張大小,在腐皮中間鋪上拌好的絞肉,再放上鵪鶉蛋.(台灣賣的乾豆腐皮是半圓形的,所以對折剪開就可以)
6. 調麵糊(麵粉和水等比例調勻),將腐皮捲成長條狀,再用麵糊封口.
7. 全部捲好就可準備炸.
8. 入油鍋炸至金黃.
9. 撈出放在紙巾上吸油.
10. 切片排盤,搭配泰式酸辣醬或甜辣醬一起食用.
小叮嚀:
**如果不喜歡用炸的,也可先蒸10分鐘,取出稍為放凉,讓表面的腐皮乾些,再用油煎.
全站熱搜
留言列表
