做過不少道絲瓜料理,這些都是家人喜歡又常煮的料理,上週末又買了絲瓜,這次來做點不一樣造型,讓絲瓜美美的呈現,經過打扮的絲瓜,帶給人不同的視覺享受,我利用刨絲刀來做變化,將絲瓜外層翠綠的部份刨成長長的細絲,中間較軟的部份切丁,再將兩者組合成一道菜,並搭配香菇及火腿,增加料理的顏色,做些變化是不是感覺美多了,經過打扮就可做宴客菜喔!
五彩絲瓜麵
材料: 澎湖絲瓜 2條 新鮮香菇 4朵 火腿 2片
調味料: 雞粉 塩 胡椒粉 少許
做法:
1. 絲瓜削皮,將外層較硬的部份,刨成長絲狀.
2. 中間較軟的部份切丁.
3. 新鮮香菇切丁,火腿切小丁.
4. 準備一鍋水,水開加點塩,再放入絲瓜麵川燙.(不要燙太久,以免太軟)
5. 撈出川燙過的絲瓜麵,滴少許香油拌一下備用.
6. 鍋中入少許油炒香香菇.
7. 加入絲瓜拌炒.(絲瓜加熱會出水,所以可以不用加水,如果太乾不好炒,請酌量加1-2t的水就夠了)
8. 炒至絲瓜熟,再加入火腿丁及調味料拌炒.
9. 撒些胡椒粉拌一下即可.
10. 取一撮絲瓜麵放在盤上,在絲瓜麵的中間放上炒好的絲瓜丁,要吃的時候,用湯匙舀著吃.
小叮嚀:
**絲瓜皮可以不用削太乾淨,顏色會更綠.
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