買了一顆南瓜做了兩道料理,昨天PO了南瓜魷魚絲,今天就來寫味噌南瓜,曾經在網上看過用味噌來料理南瓜,做法簡單又特別,也學到如何讓南瓜在炊蒸時保持完整.南瓜蒸時易碎裂原來泡糖水再蒸就可以解決,蒸好的南瓜塊淋上用味噌煮的醬汁,就完成今天這道菜,南瓜搭配味噌,鹹鹹甜甜的口感,老公說味道很棒.
味噌南瓜
材料: 南瓜 一塊(約500g) 糖 3T 白芝麻
淋醬材料: 味噌 1t 醬油 1t 味霖 1T 糖 2t 蛋黃 1顆 水 3T
做法:
2. 加入蓋過南瓜的水(約1.5杯)及糖3T,用筷子稍拌一下讓糖溶化,再浸泡糖水約20分鐘.
3. 瀝乾糖水,入電鍋中蒸約15分鐘,外鍋加2/3杯的水.(下圖是蒸好的南瓜,保持完整的塊狀)
8. 淋上味噌醬汁再撒上炒熟的白芝麻即可.
小叮嚀:
** 綠皮的南瓜口感較鬆,蒸熟可直接吃,黃皮的南瓜質地軟綿,適合蒸熟搗成泥入菜.
**南瓜炊蒸時易碎裂,泡糖水再蒸就可以解决.
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