朋友希望我也能PO些素食料理,因為她媽媽吃素,每次她媽媽從台灣來看她時,她都不知道該煮些什麼給媽媽吃,每天煮的都是相同的菜色,沒太多的變化,美國素食材料選擇有限,能買來做料理就是豆包、麵腸、豆乾、豆腐,所以我就利用這些東西來想些不同的變化,百頁豆腐口感軟Q又耐煮,這也是我常買的食材,今天想用百頁豆腐來做料理,在切片的百頁豆腐內夾入煎過的豆包,上面再放片香菇,最後用干瓢綁起來固定,入鍋紅燒,外型是不是有些像東坡肉呢?我用的香菇較小朵,如果大朵些再剪成方形會更像,雖然都是些很平常的材料,但做點不同的造型,感覺更好吃呢!
素東坡肉
材料: 百頁豆腐 1包（400g） 豆包 1片 香菇 12朵 干瓢 青江菜
調味料: 素蠔油 2Tbsp 味霖 3Tbsp 香油 少許
做法:
1. 香菇事先泡軟,干瓢用水泡開,再剪成適當的長度,豆包打開對切成兩片,再各切成六片,如要夾層厚一點,就用二片豆包來切,百頁豆腐是長條狀,先分成三等份,再各片薄成四片,一包百頁豆腐有兩條,共切成24片.(照片中只切成12片,後來覺得太厚,又再片薄.)
2. 切好的小豆包入鍋中煎至兩片微黃,香菇也可放入鍋中炒香再來用.(原先只打算做六個,後來覺得太厚,又改做成12個,所以圖中的香菇只有6朵,後來又多泡了6朵香菇.)
3. 在兩片百頁豆腐內夾入煎過的豆包,上面再放片香菇,最後用干瓢綁起來固定.
4. 一一照上述做法綁好共12份.
5. 將做好的素東坡肉排入鍋中,並加入調味料素蠔油、味霖及水2/3杯煮一下.
6. 用筷子將素東坡肉翻面,讓香菇煮至入味.
7. 煮到半乾時,再將香菇面翻上來繼續燒煮.
8. 另取一鍋子,煮水燙青江菜,水裡加點塩.
9. 醬汁收到八分乾就可熄火,起鍋前淋上少許香油.
10. 用燙過的青江菜圍邊.
11. 中間放入素東坡肉,再淋上醬汁即可.
小叮嚀:
**中間的夾層也可以用素火腿或蒟蒻片,或是夾兩種食材增加口感.
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