Juling上菜囉!今天來一盤黑麻麻炒飯,真的好黑喔!兒子看到還問我,是不是黑巧克力炒飯
,只要看到黑色的都會想到他愛吃的巧克力,家中有各種材料,每種買來如果只做一兩種用途,都會用好久還用不完,看到冰箱一包包開封過的材料,總要想辦法用掉,我愛黑芝蔴的味道,除了買黑芝麻糖吃,也買黑芝蔴粉來用,買來的黑芝麻粉只用在做芝蔴牛奶湯種土司或是麻糬的內餡而以,芝蔴粉也不能放太久,放太久感覺會有臭油味,所以趁新鮮要快點用掉,想了又想,應該可以加在炒飯裡,哇!有濃濃芝蔴香的炒飯,一定好吃,芝麻是黑的,為了讓顏色黑白分明,所以我用雞肉來炒,再搭配色彩艶麗的魚板,才不會讓整盤炒飯看起來黑嬤嬤的,在炒飯上撒些碎粒的花生或腰果配著吃,又多了一份脆脆的口味,蠻對味的.
黑芝麻炒飯
材料: 雞胸肉 半磅(225g) 蛋 3個 魚板 半條 葱 3支 白飯 3碗 碎粒的花生或腰果
醃肉料: 蒸魚醬油 2t 糖 1/2t 太白粉 1/2t 沙拉油 1T
調味料: 黑芝麻粉 3T 蒸魚醬油 2t 烹大師柴魚粉 1t 糖 1t 塩 少許 胡椒粉或炸塩酥雞粉
做法:
1. 雞胸肉切小丁,用醃肉料拌醃5-10分鐘備用.(有加沙拉油拌較容易炒散)
2. 蛋打散、魚板切丁及葱切末.
3. 鍋中加入1T油,將雞肉炒至變色.
4. 將炒熟的雞肉先盛出備用.
5. 倒入蛋液以大火炒散.
6. 再轉中小火,放入白飯拌炒均勻,再加入調味料蒸魚醬油、烹大師柴魚粉、糖、塩及胡椒粉調味,我用炸塩酥雞粉味道更香.(我喜歡加些蒸魚醬油來炒增加醬香味,再加塩補足不夠的味道,也可不放醬油全用塩調味,炸塩酥雞粉有鹹味,所以塩不要加太多.)
7. 加入魚板及葱花拌炒.
8. 加入雞肉丁稍拌.
9. 加入黑芝麻粉3T拌炒均勻. 
10. 即可盛盤,可在飯上撒些碎粒的花生或腰果增加口感.
小叮嚀:
**雞肉丁加些沙拉油拌較容易炒散.
**我喜歡加些蒸魚醬油來炒增加醬香味,再加塩補足不夠的味道,也可不放醬油全用塩調味,如用炸塩酥雞粉,塩不要加太多,因為炸塩酥雞粉有鹹味.
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