Juling's Blog

   快回台灣,小孩都很興奮,每天想著回台灣要些什麼美食小吃,為了回台灣能盡情的享受,小女兒從半年前就開始减肥,至今减了三公斤,比較有本錢吃了,她說突然好想吃塩酥雞,既然想吃就來做吧!這也是小孩愛吃的,雞胸肉加入五香粉及甘草粉來醃,香中帶甘,很不錯,還有一樣配角,少了它失色不少,那就是九層塔,雞肉炸好要撈出前,再加入九層塔炸約3秒,就可一起撈出,並灑上塩酥雞粉就可完成了.

 **下圖是我買的塩酥雞粉,有五香味及辣味,也可自己調粉,請參考香雞排的椒塩做法
 

鹽酥雞

材料:  雞胸肉 350g    九層塔    地瓜粉    蛋液 半個    太白粉 2t     塩酥雞粉或胡椒塩

醃肉調味料:  醬油 1T    塩 1/4t    五香粉 1/4t    甘草粉 1/2t    糖 1/2t    米酒 1T     蒜泥 1t    白胡椒粉 少許

做法:

1.  雞胸肉洗淨,切成1.5公分的塊狀,並加入所有醃肉料拌勻.
 

2.  接著加入蛋液及太白粉抓拌至吸收,並放入冰箱醃1小時備用.
 

3.  將醃好的雞肉沾裹上地瓜粉.
 

4.  放入油鍋中以中火炸約4-5分鐘,起鍋前放入九層塔炸約3秒,然後和雞肉一起撈出,放在紙巾上吸油.
 

5.  排入盤中並撒上塩酥雞粉或胡椒塩.
 

小叮嚀:

**九層塔不要炸太久,太酥容易碎裂,口感也不好,炸約3秒鐘就好了.