端午節到了，雖然人在國外，但也會包些粽子應景，在華人超市平常就買得到粽子，但包的料好少,口味也不是自己熟悉的味道,記得以前在台灣時，最愛吃有包蚵乾的粽子，既然要自己包，當然有些材料不可少，在粽子內我放了梅花肉、香菇、栗子、蚵乾、珠貝及鹹蛋黃，豐富的內餡，吃起來真過癮，真的好好吃喔！
台式肉粽
材料: 糯米 香菇 栗子 鹹蛋黃 蚵乾(蠔乾) 梅花肉 珠貝
做法:
1. 先做滷肉,梅花肉切塊，入鍋中炒到表面呈現白色狀態，加入李錦記蒸魚豉油及黑龍蔭油膏(比例1:1),炒出香味再加入事先泡軟的香菇、蚵乾、水、冰糖、滷包、蔥薑、煮滾後移入電鍋內鍋，燜煮至肉軟爛即可。（外鍋的水量依個人喜好的軟爛度來决定）
2. 將材料撈出分開放,下圖是梅花肉.香菇.蚵乾(蠔乾).
3. 珠貝加入米酒.水及滷汁入電鍋中蒸軟備用,因為珠貝有鹹味,如全用滷汁蒸,會太鹹,栗子我買現成的,在華人超市我只買到熟鹹蛋,所以剝去鹹蛋白,只留鹹蛋黃來用.
4. 我只買到圓糯米,用電子鍋煮糯米飯,糯米4杯 ( 電子鍋附的杯子)倒入鍋中略洗,水只要加到刻度三就可以了,煮出來的飯軟硬度剛好,將滷汁放入鍋中煮至濃縮,再加入香葱油或紅葱酥拌勻,即可熄火,再將剛煮好的糯米飯倒入拌勻備用.(用生米直接炒,量多時米不容易炒透,飯煮好再拌入濃縮的滷汁比較容易,也可爆香紅葱頭後,再加入滷汁煮至濃縮.)
5. 剪掉粽葉尾端堅硬凸起的葉梗,煮一鍋水,水開後,將粽葉放入稍微燙一下,取出用水沖洗,可以很容易將髒污洗掉,粽葉變軟比較好包,比一張張刷洗更省事也更乾淨.
6. 兩片粽葉為一單位,頭尾交換重疊.
7. 從中間約2/3處捲起成一漏斗狀.
8. 先放一些糯米飯,將飯往底部稍微壓一下,並放入餡料.
9. 在餡料上面鋪上一層糯米飯壓平,用手的虎口將粽子的三角形捏出來.
10. 再將上方的葉子折下來,而成為一個三角形.
11. 棉繩串事先固定,將粽子纏繞2-3圈纏緊,並在上面打個活結.
12. 包好的粽子,分批放入電鍋中蒸30分鐘即可.
13. 蒸好的粽子可淋上甜辣醬.海山醬或是肉粽醬都很適合.
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