在 頂級時尚甜點 書中發現一款不錯的夾心餅,雖然外型像餅乾,但吃起來卻是鬆軟可口,材料要用到杏仁粉及起司粉(parmesan cheese),家中剛好沒有杏仁粉,因為下個月就回台灣,暫時不想買太多東西,就全部用起司粉代替,沒想到味道更香,在烤的時候,整間廚房散發出好濃的奶香味,光聞到味道就令人心動,女兒喜歡吃葡萄乾,所以在內餡我多加了葡萄乾,增加口感也比較好包.
多羅起士餅
材料: 無塩奶油 125g 糖 125g 蛋 2個 低筋麵粉 250g 泡打粉(baking powder) 1tsp 起司粉(parmesan cheese) 70g 奶粉 25g
奶油乳酪餡: cream cheese 130g 糖粉 35g 檸檬汁 1/2t 葡萄乾 60g
做法:
1. 無塩奶油和糖先打至鬆發,再分次加入蛋液,攪打均勻.
2. 加入過篩的粉類低筋麵粉及泡打粉.
3. 加入起司粉及奶粉拌勻成糰.
4. 將餅乾麵糰裝入塑膠袋內,放冰箱冷藏至少2小時備用.
5. 再來製做奶油乳酪餡,奶油乳酪和糖粉用打蛋器攪打均勻,接著加入檸檬汁拌勻.
6. 加入葡萄乾,入冰箱冷藏至少2小時備用.
7. 冰過後的餅乾麵糰分成每個約24g的小麵糰,如會黏手,可灑上少許的高筋麵粉當手粉,或在手上沾點高筋麵粉較好操作.
8. 小麵糰稍壓,用小湯匙挖些餡料包入.
9. 將包好的餅乾,一一排入烤盤內,稍壓一下,在表面塗上蛋液,即可入烤箱.
10. 用350度F或180度C 烤約18分鐘.
11. 烤好後移入網架上放凉.
小叮嚀:
**麵糰及乳酪餡要放冰箱冷藏至少2小時才來操作,不然太軟很難包,如果會黏手,灑些高筋麵粉當手粉.
**這款餅乾適合現做現吃,放久了會回軟.
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