我常用豆腐乳來燒肉,大多搭配醬油來用,為了下個月要回台灣,正努力清冰箱瓶瓶罐罐的調味料,今天的燒肉,我試著多加入甜麵醬來燒,豆腐乳,甜麵醬及醬油組合而成的的醬汁,味道蠻不錯的,甜麵醬讓醬汁更濃稠,香濃的醬汁比一般滷汁更下飯,加入紅.白蘿蔔一起燒,美味又不膩.
腐乳醬燜肉
材料: 五花肉 2磅(900g) 紅蘿蔔 1條 白蘿蔔 1條 葱 4支 蒜 6瓣 薑 3片 八角 3粒
調味料: 豆腐乳 1塊 甜麵醬 2T 李錦記蒸魚醬油 2T 黑龍蔭油膏 2T 米酒 3T 冰糖 1/2T 水 3-4杯
做法:
1. 紅.白蘿蔔切滾刀塊,入水中煮10分鐘後備用.(紅蘿蔔較快爛,可先放白蘿蔔煮,紅蘿蔔晚一點再放)
2. 放入五花肉煸炒至外表微黃.
3. 加入冰糖1/2T炒出焦糖香.
4. 加入葱段.薑片.蒜瓣及八角.
5. 加入調味料豆腐乳. 甜麵醬 .李錦記蒸魚醬油 .黑龍蔭油膏及米酒.
6. 炒出醬香味.
7. 加入水3-4杯,蓋過食材九分滿.(煮蘿蔔的水可以拿來用,不夠的再另外加水)
8. 煮滾後轉小火,加蓋燜煮至水七八分乾再加入紅.白蘿蔔塊.
9. 再煮5分鐘至紅.白蘿蔔塊入味.
10. 即可盛盤上桌.
小叮嚀:
**紅蘿蔔較快爛,可先放白蘿蔔煮一下,紅蘿蔔晚一點再放.
**如要留多一點湯汁,醬油量請自行調整.
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