Juling's Blog

   有格友希望我能做南瓜燜飯,前天做了 南瓜咖哩飯 還剩下半個南瓜,今天就來煮南瓜燜飯, 南瓜是一種營養價值高的食材,拿來燜飯真的很好吃,炒香五花肉片.香菇及蝦米,再和南瓜.白米燜煮,經過燜煮部分南瓜融入飯中,吸滿了濃濃南瓜香與肉汁的米飯,色澤呈現金黃,讓人看了食慾大增,鬆軟鮮香的南瓜燜飯,品嚐後別有一番復古又 難以忘懷的好滋味 .

南瓜燜飯

材料:  南瓜 半個(重約700g)     五花肉片 300g    香菇 5朵     蝦米 2T    白米 2杯(電鍋量杯)

調味料:  蒸魚豉油 1T    雞粉 1t     糖 1t    紅葱酥

做法: 

1.  蝦米泡水,香菇泡軟切絲,白米洗淨備用,南瓜切塊(大約兩口的大小).
 

2.  五花肉去皮切片,入鍋中煎至兩面微黃.
 

3.  利用煎出的油,爆香蝦米及香菇.(煎出的油如果不夠,可另外加入少量的油來炒)
 

4.  加入南瓜.白米及泡蝦米及香菇的水拌勻.
 

5.  再加入水3杯(電鍋量杯),並放入調味料蒸魚豉油.雞粉.糖煮開後轉小火,加蓋燜煮.
 

6.  其間開蓋翻動一下,再加蓋繼續燜煮至九分乾後,加入紅葱酥拌勻,即可熄火.(這時飯粒約八分熟)
 

7.  將南瓜飯盛入內鍋,外鍋加一杯水燜煮.
 

8.  電鍋跳起後,即可食用.
 

小叮嚀:

**直接爆香紅葱頭再來炒,味道會更香,如果有香葱油(油葱酥加豬油),就用香葱油,會比只用紅葱酥味道來的香.

**調味料也可用塩和雞粉,我個人較喜歡帶有醬香味,平常愛用蒸魚豉油代替醬油,沒有蒸魚豉油就用醬油代替.

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