Juling's Blog

愛吃重口味乳酪蛋糕的人,絕不能錯過這個蛋糕,這個乳酪蛋糕比較像美式的cheesecake,味道濃密口感緊實,再加上加了香甜的白巧克力,奶味超重的,當成下午茶點心,配上一杯咖啡或是茶,真是享受,不過因為多加了巧克力,熱量還蠻高的,一次吃一小塊就好了,小心發胖,我也是常常抗拒不了美食的誘惑,只要秉持一個原則,不要過量,也就不用擔心身材走樣.

白巧克力乳酪蛋糕

蛋糕底材料:  OREO巧克力餅乾 6個(刮除夾心部分成為12片餅乾)    無塩奶油 1T

乳酪蛋糕材料:  cream cheese    1盒(225g)    糖 50g    鮮奶油 75g    全蛋 1個    蛋黃 1個    白巧克力 150g

裝飾材料:   白巧克力 1 oz(我買了一盒6oz的巧克力,裡面有6塊,5塊加入蛋糕中,剩下一塊裝飾用)
 

做法:

1.  裁一張圓形防沾紙,直接舖在模型內備用.(我用6吋的蛋糕模)

2.  餅乾用調理機打碎或裝入塑膠袋內,用擀麵棍壓成餅乾屑,加入奶油拌勻,壓入模型底中,放入冰箱冰硬備用.
 

3.  奶油乳酪在室温軟化後,加入糖以隔水加熱的方式,攪拌至奶油乳酪呈無顆粒的光滑狀.
 

4.  接著加入白巧克力攪拌至融化,即可離開熱水.
 

5.  慢慢加入鮮奶油攪拌均勻.
 

6.  加入一個全蛋及一個蛋黃攪拌均勻.
 

7.  從冰箱取出模型,倒入乳酪糊.
 

8.  在烤盤加一杯的水,以隔水蒸烤的方式來烤,用180度C或350度F烤約50分鐘.

 

9.  用刨刀將白巧克力刨成細屑狀備用.(白巧克力冷藏後較易刮成細屑)
 

10.  待成品完全降温後,較易脫模,放入冰箱中冰硬,取出用湯匙將白巧克力屑均勻的撤在乳酪蛋糕上.
 

小叮嚀:

**如果用活動的蛋糕模,蛋糕脫模更容易,如果用一般的蛋糕模,必須等成品完全降温後,較易脫模.

**白巧克力冷藏後較易刮成細屑.

**烤模四周不需要抹油,用小刀緊貼著烤模邊劃開,即可脫模.

**因為蛋糕本身較厚,烤的時間較長,我用隔水蒸烤的方式,可以避免蛋糕周圍上色太快而呈現焦色.

**出爐前用牙籤從中間插入,拿起來如果沒有濕濕水水的cheese糊就好了.

**延伸閱讀相關文章  cream cheese(奶油乳酪)點心&料理

**食譜參考孟老師的100道小蛋糕