愛吃重口味乳酪蛋糕的人,絕不能錯過這個蛋糕,這個乳酪蛋糕比較像美式的cheesecake,味道濃密口感緊實,再加上加了香甜的白巧克力,奶味超重的,當成下午茶點心,配上一杯咖啡或是茶,真是享受,不過因為多加了巧克力,熱量還蠻高的,一次吃一小塊就好了,小心發胖,我也是常常抗拒不了美食的誘惑,只要秉持一個原則,不要過量,也就不用擔心身材走樣.
白巧克力乳酪蛋糕
蛋糕底材料: OREO巧克力餅乾 6個(刮除夾心部分成為12片餅乾) 無塩奶油 1T
乳酪蛋糕材料: cream cheese 1盒(225g) 糖 50g 鮮奶油 75g 全蛋 1個 蛋黃 1個 白巧克力 150g
裝飾材料: 白巧克力 1 oz(我買了一盒6oz的巧克力,裡面有6塊,5塊加入蛋糕中,剩下一塊裝飾用)
做法:
1. 裁一張圓形防沾紙,直接舖在模型內備用.(我用6吋的蛋糕模)
2. 餅乾用調理機打碎或裝入塑膠袋內,用擀麵棍壓成餅乾屑,加入奶油拌勻,壓入模型底中,放入冰箱冰硬備用. 
3. 奶油乳酪在室温軟化後,加入糖以隔水加熱的方式,攪拌至奶油乳酪呈無顆粒的光滑狀.
4. 接著加入白巧克力攪拌至融化,即可離開熱水.
5. 慢慢加入鮮奶油攪拌均勻.
6. 加入一個全蛋及一個蛋黃攪拌均勻.
7. 從冰箱取出模型,倒入乳酪糊.
8. 在烤盤加一杯的水,以隔水蒸烤的方式來烤,用180度C或350度F烤約50分鐘.
9. 用刨刀將白巧克力刨成細屑狀備用.(白巧克力冷藏後較易刮成細屑)
10. 待成品完全降温後,較易脫模,放入冰箱中冰硬,取出用湯匙將白巧克力屑均勻的撤在乳酪蛋糕上.
小叮嚀:
**如果用活動的蛋糕模,蛋糕脫模更容易,如果用一般的蛋糕模,必須等成品完全降温後,較易脫模.
**白巧克力冷藏後較易刮成細屑.
**烤模四周不需要抹油,用小刀緊貼著烤模邊劃開,即可脫模.
**因為蛋糕本身較厚,烤的時間較長,我用隔水蒸烤的方式,可以避免蛋糕周圍上色太快而呈現焦色.
**出爐前用牙籤從中間插入,拿起來如果沒有濕濕水水的cheese糊就好了.
**延伸閱讀相關文章 cream cheese(奶油乳酪)點心&料理
**食譜參考孟老師的100道小蛋糕
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