好快喔!新的一年又來到了,在此先祝各位新年快樂,事事圓滿,也感謝各位的支持與鼓勵,我願和大家繼續分享心得和經驗,在新年我和大家分享健康又美味的餅乾,希望你們永遠健康快樂,這是酥鬆的美式餅乾,用楓糖漿(maple syrup)來代替糖,加入了大量的燕麥,還有核桃及葡萄乾,吃起來口感很豐富,多種香味在嘴裏,會讓你口口滿足.
楓糖燕麥餅乾(20片)
材料: 酥油 45g(1/4C) 低筋麵粉 80g(3/4C) 燕麥(rolled oats) 55g (3/4C) 楓糖漿 110g 蛋黃 1個 牛奶 35g 泡打粉 1tsp 塩 1/8tsp 葡萄乾 40g 切碎粒的核桃 40g 
做法:
1. 酥油先用電動打蛋器打鬆(打1分鐘),加入楓糖漿攪打均勻.
2. 接著加入蛋黃打打勻.
3. 加入牛奶及塩打均勻.
4. 加入燕麥及過篩的粉類(低筋麵粉.泡打粉)拌勻.
5. 最後放入葡萄乾及碎粒核桃拌勻.
6. 拌好的麵糊很軟.
7. 用小的冰淇淋勺挖出麵糊,排入烤盤裡,要預留空間,餅乾會膨脹.(或用湯匙挖出麵糊再移入烤盤中)
8. 用350度F烤約13分鐘,烤到餅乾邊緣上色即可,剛烤好還很軟,在烤盤停留1分鐘,再移入網架上放凉.
小叮嚀:
**用酥油餅乾會很酥,如用奶油沒那麼酥.
**核桃可換成其他堅果,葡萄乾也可用蔓越莓乾代替.
**用低筋或中筋麵粉皆可.
**我做了20片,麵糊大小會影響烤的時間,請自行調整,麵糊也不要挖太大,挖出麵糊的高度也不要太高,太高時用湯匙稍壓一下,以免邊緣焦黑,中間還不熟,麵糊會擴散,所以要預留空間.
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