家人都喜歡吃烤馬鈴薯，覺得烤過的馬鈴薯，口感更乾鬆，比用蒸的好吃，但一整顆烤，常常都要花超過1個小時的時間，除非是量多，只烤兩三顆，感覺不太划算，高溫加上長時間烤，電費應該花費不少，不符合經濟效益，所以我會換個方法做，馬鈴薯還是切塊蒸，但蒸好壓泥後，再用奶油炒過，經過再次加熱，薯泥的水份也會被炒掉一些，嚐起來的口感，就像用烤的一樣乾鬆，一般吃烤馬鈴薯都會加些奶油一起吃，我用奶油炒過，作用相同，同樣都有奶香味，而且我加了蒜末及蔥末一起炒，炒過後的薯泥，我覺得比烤馬鈴薯還香，還好吃呢！
蒜奶炒薯泥
材料： 馬鈴薯 500g 奶油 2T 蒜 2瓣 蔥 2支
調味料： 鹽 糖 1/2t（加不加都可以）
做法：
1. 馬鈴薯去皮切塊，再入電鍋中蒸熟。
2. 取出蒸熟的馬鈴薯壓成泥。（可以不用完全壓成泥，保留都份小顆粒狀也不錯。）
3. 蒜、蔥切末。
4. 用奶油炒香蒜末。
5. 接著加入薯泥拌炒，在炒的過程中，撒點鹽一起炒，不用加太多，淡淡的味道就很好吃，另外我有多加半小匙的糖，少量的糖來調合鹹味，糖不想加也可以。
6. 嚐一下，感覺不會這麼濕，就可以加蔥拌炒。
7. 拌炒至蔥的香味出來即可。
8. 盛碗上桌，炒過的薯泥，蔥油味很香。
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