Juling's Blog

  之前利用巧克力片做過巧克力麵包,只PO上成品的照片,並沒有詳細解說圖,昨天又做了大理石巧克力土司,有拍了些照片,所以放上來,讓想做的朋友,更清楚知道步驟順序,大女兒和兒子都很喜歡Andes薄荷巧克力,所以這次買了Andes的baking chips來做,微微的薄荷味,挺特別的,用一般的milk chocolate、dark chocolate來做都可以,因照片較多,分兩篇來寫,先寫巧克力片,再寫大理石巧克力土司.

**下圖是我買的烘焙用Andes薄荷巧克力.
 

巧克力片(做大理石麵包用) 2片

材料:  麵粉 20g    玉米粉 10g    可可粉 24g    巧克力(chocolate chips) 50g    糖 90g    吉力丁或吉力T粉(我用吉力T粉) 6g    水70g    檸檬汁 1t    蛋白 1個 (如不用蛋白水增加至110g)    .奶油 20g

做法:

1.  粉類(麵粉、玉米粉、可可粉、吉力T)和糖先混勻.
 

2.  將檸檬汁滴入水中成混合液再倒入.
 

3.  加入蛋白拌勻.
 

4.  放入微波爐中微波1分鐘之後,拿出來攪拌一下.
 

5.  ,再微波30秒之後,拿出來攪拌一下.
 

6.  再放回去微波30秒之後,拿出來攪拌一下,總共2分鐘,不能一次微波2分鐘,這樣不容易均勻.
 

7.  趁熱加入巧克力及奶油拌勻.
 

8.  要拌到巧克力及奶油完全融入,如果冷了不好拌,可再微波20秒,拌好後放涼備用,不要放冰箱,涼了就可用.
 

9. 涼了之後分成兩份,舖在保鮮膜上,再覆蓋一張保鮮膜或將保鮮膜對折,用桿麵棍壓平備用.

**巧克力片食譜參考  Sabina幻想即興曲