Juling's Blog

   這道本來是昨天就想PO的,因為這兩天都無法正常上傳照片,到現在才順利上傳,昨天要陪小孩去逛街,午餐就簡單吃,想包水餃給小孩吃,這次想做西式口味的餡料,鮭魚加上起司的內餡,口感更加滑潤順口,煮好的水餃再加鮮奶油煮一下,讓水餃皮有奶香味,小孩想幫忙,所以用最簡單的方式來包,在水餃皮上面放餡料,再蓋上另外一張水餃皮,做成圓餅狀,這樣的包法,連兒子也會做,雖然水餃有點大顆,但內餡更飽滿,吃4-5顆就會飽,小孩說這比豬肉餡的更好吃,嚐起來有些像ravioli(義式方形水餃),ravioli沒包魚但有起司.

**下圖是我用的蔬菜水餃皮,多點色彩感覺更加可口,用一般白的水餃皮也可以.
 

**下圖中的起司絲(mozzarella)就是用在pizza上的起司絲,另一種起司絲(velveeta cheese)不會拉絲,加入會增加滑潤的口感,這是我平常愛用的起司,熱量及鹹味較低,在美國以外的地區如果買不到,可用切達起司絲(cheddar cheese)或是夾三明治的起司片切碎代替.
 

奶香起司鮭魚餃

材料:  鮭魚 400g    切達(Cheddar)起司或velveeta cheese 50g    起司絲(mozzarella) 50g    鮮奶油 3T    洋蔥 1/4個(切末)    菠菜水餃皮

醃料:  雞粉 1t    胡椒粉 少許    蛋 1顆

做法:

1.  鮭魚切小丁,加入醃料拌勻.
 

2.  加入兩種起司絲拌勻.
 

3.  取一張水餃皮,放上餡料,並在水餃皮邊緣沾點水.
 

4.  蓋上另一張水餃皮,並將邊緣揑合.(也可包成一般的水餃形狀,大小比較剛好,我是因為小孩要幫忙,才包成圓餅狀.)
 

5.   全部都包好.
 

6.  準備一鍋水,水開放入水餃煮至熟.
 

7.  在煮水餃的同時,另取一鍋子炒香洋蔥末.
 

8.  加入半杯的水煮開.
 

9.  再加入鮮奶油、糖1/2t及塩少許調味.
 

10.  撈出煮熟的水餃,加入鮮奶油湯汁(做法9.)內.
 

11.  翻拌一下,讓水餃皮都能沾上鮮奶油湯汁即可.
 

12.  盛盤上桌.(水餃也可煮好直接沾醬吃)