各位是不是也曾有這樣的困擾,打開冰箱,冰箱沒剩多少東西而不知道該煮些什麽,這時候蛋就派上用場,蛋永遠是最容易做出料理的食材,無論中式西式都少不了它,今天教各位一道簡單又健康的蛋料理,之前我也做過烘蛋,只要將配料做個變化,又是一道新菜,對於不愛吃青菜的小孩,媽媽可嘗試做這道菜,吃在嘴裡滿口蛋香再加上軟軟口感,兒子很愛吃,我在蛋裏還加了蝦米增加鮮味,拿來配飯或是夾麵包皆可,有時早餐吃再加上火腿,營養滿分.
開陽菠菜烘蛋
材料: 菠菜 150g 蛋 3個 蝦米 1T
調味料: 塩 雞粉 太白粉水(太白粉1t 加上水1t 混合)
做法:
1. 蝦米先泡水備用.
2. 菠菜洗淨,切段備用.
3. 菠菜入滾水中川燙,脫生後隨即撈起,沖冷水後擠乾水份備用.(菠菜入滾水中,馬上熄火,拌一下,馬上撈起沖冷水,以保待翠綠,不要燙太久,以免影響脆度及顏色,在美國菠菜是可以生吃的)
4. 蝦米切末放入碗中.
5. 加入蛋打散,再放擠乾的菠菜並下調味料雞粉.塩及太白粉水拌勻.
6. 將鍋子燒熱,放入2-3T的油,再倒入蛋液用中火煎,用筷子在中間慢慢的畫圈圈攪動讓蛋受熱平均,容易凝固.(沒有用筷子攪動,邊邊焦了,中間還沒熟)
7. 等蛋八分凝固,就可翻面繼續烘.(如不容易用鍋鏟翻面,可先熄火,取一個盤子,將蛋扣出,再將扣出的蛋,慢慢的滑入鍋中,接著重新開火,用小火將蛋煎熟.)
8. 蛋完全熟後,就可取出切塊排盤.
小叮嚀:
**在蛋液中加入太白粉水,可讓蛋形狀更固定,煎好後不會扁下去.
**如覺的不容易翻面,利用盤子將蛋扣出,可保持蛋的完整性.
**做烘蛋油量要稍微多一點才好煎,蛋才容易熟.
**菠菜不要燙太久,燙好要沖涼並擠乾水份.
全站熱搜
留言列表
