我第一次用青木瓜來做料理，在國外很少看到青木瓜，超市裏賣的都是金黃香軟的木瓜，上星期在華人超市意外的被我發現有賣青木瓜，價格也很便宜，想想就買了一個回家做料理，青木瓜最常看的料理不外乎就是炒或燉湯，在台灣我也吃過用百香果來醃，酸酸甜甜加上脆脆的口感，蠻好吃的，今天我來做炒青木瓜絲，用炒的，青木瓜要選硬的，當然是挑越硬越好，硬的切開，果肉呈現白色，如果沒那麼硬，切開就會看到果肉微黃，那就比較適合拿來燉湯，炒過的木瓜絲，口感類似榨菜絲，蠻好吃的，我用五花肉絲來做搭配，五花肉絲帶點油，會讓整道菜吃起來更香。
青木瓜炒肉絲
材料: 青木瓜(小的) 1個 五花肉絲 250g 香菇 3-4朵 葱段 紅椒絲 薑絲
調味料: 醬油 1tsp 雞粉 鹽 胡椒粉 米酒 2Tbsp
做法:
1. 青木瓜削去外皮，對切挖掉籽再切成絲。
2. 將切好的木瓜絲，放入水中浸泡，去除澀味。(泡約5-10分鐘就可以了)
3. 香菇泡水切絲，葱切段、薑及紅辣椒切絲備用，倒掉青木瓜的水，沖洗一下，瀝乾備用。
4. 五花肉去皮切絲，入油鍋中炒香，炒至微黃。
5. 將肉撥到一邊，利用炒出的油來爆香薑絲。
6. 再放葱段、紅椒絲及香菇絲炒香。
7. 接著放入青木瓜絲拌炒一下。
8. 下調味料醬油1小匙、雞粉、米酒2大匙、胡椒粉及泡香菇的水(大約半杯)，加蓋燜煮至木瓜絲變軟。(約2分鐘)
9. 最後加入鹽調味，補足不夠的鹹味，起鍋前用少許的太白粉水芶芡即可。
小叮嚀:
**青木瓜用炒的，要選硬的當然是挑越硬越好。
**青木瓜要炒到軟，才會脆，加蓋燜一下，木瓜絲就會軟，但也不要燜煮太久，燜煮太久也會影響脆度。
**下調味料時，醬油不要放太多，再加塩來調味，顏色就不會變太深。
**用五花肉來炒比較好吃。
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