Juling's Blog

  今天來一道杏鮑菇料理,相信很多人都和我一樣,很喜歡它的口感,它的營養成份很多這是大家所知道的,我在XO醬炒杏鮑菇中就有介紹,這邊我就不多說,大家只要記得挑選杏鮑菇要看色澤乳白，肉質肥厚，摸起來不過於乾硬,總之就是選胖胖的杏鮑菇,包你鮮嫩多汁,今天這道我用味噌加上肉末來燒,讓杏鮑菇吸滿有味噌香味的肉汁,再拌入葱花,不只顏色漂亮,葱的香味會讓整道菜更完美.

味噌醬燒杏鮑菇

材料:  杏鮑菇 400g    絞肉 300g    蒜末 1T    薑末 1T    葱 3支

調味料:  味噌 2T    味霖 3T    米酒 2T    香油 1/2T

做法:

1.  杏鮑菇切滾刀塊.葱切末備用.

2.  絞肉入鍋中炒至九分熟.

3.  將絞肉撥到旁邊,放入蒜末及薑末先爆香,再和絞肉混合炒均勻.

4.  加入調味料味噌.味霖及酒先炒香.

5.  再加入杏鮑菇及水煮開.

6.  繼續燒煮至杏鮑菇熟透入味.

7.  等汁快收乾時,加入葱花及淋上香油.

8.  拌炒均勻,即可起鍋盛盤.(汁不要收太乾,保持微微的濕潤較好吃)

小叮嚀:

**不同牌子的味噌鹹味不同,請自行調整,燒好後如覺得不夠鹹,可加入柴魚醬油來調味,因為柴魚醬油的味道較淡,而且和味噌更合,沒有柴魚醬油也可用烹大師柴魚粉來代替.

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