今天教大家一道好吃又簡單的料理,將口感彈Q的杏鮑菇配上XO醬來炒可是絕配喔!吃在嘴裏口感類似鮑魚,咬下去充滿了濃濃的XO醬汁,味道鮮美多汁,好吃的不得了,包準你的家人愛上這道菜,杏鮑菇富含多種蛋白質、礦物質、氨基酸、寡糖及維生素，也含豐富的膳食纖維,而且又是低脂、低熱量、營養價值高，這麼好的食物應該常吃,我們要如何挑選杏鮑菇呢?以菇柄十公分左右，色澤乳白，肉質肥厚，摸起來不過於乾硬,總之就是選胖胖的杏鮑菇,包你鮮嫩多汁.
XO醬炒杏鮑菇
材料: 杏鮑菇 1盒(約重450g) 薑絲 紅椒片 九層塔 1把
調味料: XO醬 1T 素蠔油 1.5T 糖
做法:
1. 杏鮑菇切滾刀塊或片都可,我喜歡切滾刀塊口感更棒,湯汁吸的更多.
2. 先爆香薑絲.
3. 接著放入紅椒片炒一下.
4. 再放入杏鮑菇及半杯的水悶煮至杏鮑菇熟.
5. 等杏鮑菇熟了加入調味料XO醬.素蠔油及糖拌炒至汁半乾.
6. 起鍋前放入九層塔再炒一下即可起鍋.
小叮嚀:
**XO醬.素蠔油牌子不同,鹹味不一樣,用量請自行調整.
**這道菜如喜歡帶點湯汁,水量請多放一點,汁不要收太乾.
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