Juling's Blog

一般絞肉最常拿來做肉丸子,如加一些巧思,小孩子會更愛吃,這道菜也適合帶便當.

繡球丸子

材料:  絞肉  450g   蛋 2個   蟹肉棒  2條    香菇絲 適量   火腿  2片切絲

調味料:  蔥花少許    薑未少許    鹽  1t    雞粉  1t    蛋 1個     太白粉 1t   酒1T

做法:

1.  將蛋打散加入太白粉水1T(太白粉1t加水1T)及少許的鹽備用.

2.  平底鍋抹少許油,將蛋液倒入攤成薄蛋皮(可煎成2大張),然後切絲備用,將蟹肉棒撕成一絲一絲.

3.  蛋皮絲.蟹肉絲.香菇絲.火腿絲混合備用.

4.  將絞肉加入所有調味料抓拌至有黏性,再用虎口捏出一個個肉丸子,沾裹做法３.呈繡球狀,排入盤中然後入鍋用大火蒸熟大約15分鐘.

5.  取出蒸好的繡球,將蒸出來的肉汁倒入鍋中再加少許水.鹽.雞粉調味,芶上薄芡後再淋在繡球丸子上即可.

小叮嚀:

**沾裹肉丸子的絲狀物可隨意更換,例如用紅蘿蔔絲代替蟹肉絲,也可全部都用蛋皮絲.