Juling's Blog

  大部份的水果都可以做果醬,葡萄是小孩喜歡的水果,做成果醬一定受歡迎,市售的葡萄果醬,感覺加了很多果膠,也吃不到果粒,想自己做,將美味做濃縮,有果粒、無色素,家人吃得更安心,一般果醬糖量約佔水果的四成至一半,我喜歡將部份的糖量,改成麥芽糖,感覺沒那麼甜,又可以增加濃稠度,這次買的黑葡萄蠻甜的,所以糖量也少放了些.

葡萄果醬

材料:  無籽黑葡萄 750g    檸檬 1顆    糖 220g    麥芽糖 80g

做法:

1.  葡萄洗淨瀝乾水份,再用食物調理機稍打碎,但不用打的太碎,煮好的果醬才吃得到果粒,葡萄也可以用切的,接著加入糖及檸檬汁混合拌勻,用保鮮膜封好後,放到冰箱中冷藏糖漬約8個小時,其間約3~4小時之後需取出攪拌,再放回冰箱中冷藏.

2.  取出冷藏糖漬後的葡萄.

3.  將糖漬的葡萄,直接倒入鍋中以中火加熱煮沸,並不時攪拌.

4.  煮滾後會產生泡沫,泡沫要撈乾淨,再加入麥芽糖繼續加熱與攪拌.

5.  感覺一下果醬的濃度,若已達果醬狀態後就可熄火,冷了會再稠些.

6.  趁熱裝至煮沸晾乾的玻璃瓶中.

7.  蓋上瓶蓋,倒放直到完全涼透,放涼後就可以將瓶子放正,可室溫保存,我做的量不多,裝罐放凉後直接入冰箱保存.

 小叮嚀:

**果醬的濃稠度,隨自己喜好來決定,瓶子裝好之後倒扣,因為瓶子沒有完全填滿所以會有空隙,瓶子倒回來之後,果醬沒有掉下來,這就表示果醬煮的太濃稠了.

**延伸閱讀相關文章   自製果醬