Juling's Blog

   最近會比較忙，因為父親來美國，想要多些時間陪他，也想多做些好吃的讓他嚐,因此上網的時間就會減少，平常做蛋糕都是甜的，很少會做鹹的，父親不喜歡吃太甜，所以試著做鹹口味的點心，加入他喜歡的味噌來做，蛋糕嚐起來微甜微鹹，有淡淡的味噌味道，蠻特別的。

味噌蛋糕

材料A:  味噌 30g(2T)    水或牛奶 55g    糖 30g    葡萄籽油(或其他植物油) 20g    蛋黃 2顆    低筋麵粉 90g    泡打粉(baking powder) 1/4t

材料B:  蛋白 3顆    糖 50g

做法:

1.  味噌、水及糖先攪勻.(水分次加入味噌裡拌,比較容易拌勻,父親有血壓方面的問題,要注意鹽量的攝取,所以味噌我只用30g,想要味噌味道濃一點可酌量再增加5-10g,但不要超過10g,不然味道會太鹹.)

2.   再加入蛋黃拌勻.

3.  加入過篩的粉類(低筋麵粉、泡打粉)拌勻.

4.  加入葡萄籽油拌勻備用.

5.  蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,再加入糖(分2次加入)打至尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡).

6.  把打發的蛋白分三次加入味噌麵糊中輕拌均勻.

7.  最後一次將味噌麵糊倒入蛋白霜中拌勻.

8.  我用長寬都是8吋的正方型烤模,在烤模內鋪上防沾紙,再倒入麵糊.(我做的蛋糕沒有很厚,所以我沒倒扣,如果模型小一點,蛋糕會厚一點,就要倒扣較不會回縮.)

9.  烤箱預熱,用350度F或175度C烤約20-23分鐘.(烤好的時候,可以用竹籤略為戳一下,若竹籤沒有沾上麵糊就表示熟了)

10.  烤好取出放涼.

11.  蛋糕嚐起來微甜微鹹，有淡淡的味噌味道.

 **延伸閱讀相關文章   蛋糕    味噌料理