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  喜歡乳酪蛋糕綿密的口感,不論是口味清淡的日式輕乳酪蛋糕,還是濃郩的美式口味都好吃,平常做都是在cream cheese中加味道做變化,這次想做有果餡夾心的乳酪蛋糕,加入蘋果及葡萄乾煮的內餡,多了果餡,乳酪蛋糕嚐起來多了味道,口感也不同,微酸的果香味,讓蛋糕美味更加級.

乳酪果餡夾心蛋糕(8吋蛋糕烤模一個)

果餡材料: 葡萄乾 60g    蘋果 1個(我用富士蘋果)    檸檬汁 2T    糖 40g    果醬 1T

乳酪蛋糕材料:  cream cheese 300g    糖 90g    玉米粉 15g    蛋 2個    動物性鮮奶油 120g

餅乾底材料:  OREO巧克力餅乾 12個(刮除夾心部分成為24片餅乾)    無塩奶油 2T

做法:

1.  餅乾用調理機打碎或裝入塑膠袋內,用擀麵棍壓成餅乾屑,再加入奶油拌勻.
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2.  我鋪上防沾鋁箔紙(non-stick foil)方便取出,或是用活動式烤模,裁一張圓形防沾紙,鋪在模型內,再將餅乾底材料平均鋪在烤模裡,墊一張保鮮膜用手壓緊.
果餡乳酪蛋糕做法2.JPG

3.  鋪好放入冰箱冰硬備用.
果餡乳酪蛋糕做法3.JPG

4.  蘋果切丁,加入葡萄乾、檸檬汁及糖一起煮至蘋果軟化出水.
果餡乳酪蛋糕做法4.JPG

5.  再加入果醬拌煮至水份收乾.
果餡乳酪蛋糕做法5.JPG

6.  加果醬讓內餡變濃稠,煮好放涼備用.
果餡乳酪蛋糕做法6.JPG

7.  cream cheese加糖打鬆,再分次加入蛋打勻.
果餡乳酪蛋糕做法7.JPG

8.  加入鮮奶油拌勻.
果餡乳酪蛋糕做法8.JPG

9.  加入玉米粉拌勻.
果餡乳酪蛋糕做法9.JPG

10.  從冰箱取出餅乾底,再均勻的鋪上果餡.
果餡乳酪蛋糕做法10.JPG

11.  接著倒入拌好的乳酪糊.
果餡乳酪蛋糕做法11.JPG

12.  用350度C或175度F隔熱水加熱烤約40分鐘,用竹籤試,中間有少許沾黏,不會水水的就可以.
果餡乳酪蛋糕做法12.JPG

13.  烤好的乳酪蛋糕放涼,再移至冰箱冰至完全冰涼.
果餡乳酪蛋糕做法13.JPG

14.  冰涼後取出切片,擠上鮮奶油放上草莓做裝飾即可.
果餡乳酪蛋糕做法.JPG

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