椰子球是我從小就愛的小點心，吃起來鬆鬆軟軟帶著濃濃的椰子香，讓人忍不住一個接一個，越吃越順口，椰子球可以用蛋白來做，也可用蛋黃來做，兩種都做過，但我個人偏愛用蛋黃做的味道及口感，蛋白做的，口感硬了點，味道也沒有蛋黃的香，但用蛋黃做，一次也要用掉4-5顆，吃多了也怕膽固醇過高，一直試著改良用蛋白做椰子球的口感，終於試出我滿意的味道及口感，好吃的秘密武器就是cream cheese，加了cream cheese，椰子球的滋潤度很夠，嚐起來奶香味足又不乾硬，只要一顆蛋白及少量的cream cheese，就可以做好吃的椰子球喔！
奶油乳酪椰子球
材料: cream cheese 45g 蛋白 1顆 糖 45g 椰子粉 120g 香草精 1/2t 奶粉 20g 無鹽奶油 15g 葡萄乾（加不加都可以）
做法:
1. cream cheese加入糖先打軟。
2. 加入蛋白打勻。
3. 加入香草精打勻。
4. 加入椰子粉及奶粉拌勻。
5. 加入軟化的奶油拌勻。
6. 用小型的冰淇淋勺來挖，將麵糰約分成21個，一一排入烤盤內。
7. 取一小糰椰子球，包入3顆葡萄乾，再揑合。（包不包葡萄乾都可以，也可以將葡萄乾切碎，再拌入做法5中。）
8. 稍微搓圓再入烤箱烤。
9. 烤箱預熱，用350度F或175度C烤約12-14分鐘，表面摸起來有些硬度即可，用蛋白做表面較不易上色，所以顏色還是白白的。
10. 加了cream cheese，椰子球的滋潤度很夠，嚐起來奶香味足又不乾硬。
小叮嚀:
**分的數量不同會影響烤的時間，請自行調整，如怕底部上色太快，可先烤10分鐘，將烤盤拿出，把每一顆椰子球翻面，再放回去烤3分鐘，底部就不會太黑。
**不建議揉的太大顆，太大顆底部容易烤黑，我分成21個。
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