要做蛋糕，只要是巧克力或是檸檬口味，小孩都喜歡，但這兩種，老公更愛檸檬口味，所以我經常都會做檸檬蛋糕，雖然都是檸檬口味，但用的材料並不完全一樣，前幾天做馬鈴薯濃湯，開了一罐三花奶水還有剩，正好可以拿來做蛋糕，小孩就喜歡奶味重的點心，烤好在蛋糕上面再刷上煮過的檸檬糖漿，蛋糕有檸檬香氣，也有檸檬的果酸味，檸檬味十足喔！
檸檬小蛋糕
材料： 檸檬 1顆 三花奶水 150g 糖 165g 蛋 2顆 植物油 70g 鹽 1/2t 中筋或低筋麵粉 185g 泡打粉（baking powder）1t
檸檬糖漿材料： 檸檬糖霜材料: 檸檬汁 25g 糖 35g或糖粉 50g
做法：
1. 磨些檸檬皮屑，再擠出檸檬汁。
2. 三花奶水、糖、蛋、植物油及鹽先在鍋裡拌勻。
3. 分次加入過篩的粉類（麵粉、泡打粉）拌勻。
4. 將拌好的麵糊分別填入紙模內，烤箱預熱，用375度F（190度C）烤約15分鐘，或是350度F（175度C）來烤，約18-20分鐘，烤好的時候，可以用竹籤略為戳一下，若竹籤沒有沾上粉漿就表示已經烤熟了。（小蛋糕烤的時間短，烤溫可以稍微高一點，表面會比較上色。）
5. 烤好取出，放至稍涼（約10分鐘）。
6. 檸檬汁和糖放入小鍋中煮成糖漿。（酸甜度可依自己喜歡的味道，來自行調整糖量，利用烤的時間煮糖漿。）
7. 用小火煮約4-5分鐘。
8. 在蛋糕表面刷上檸檬糖漿，剛刷好有點黏手，再放一下讓表面乾燥就會好一點。
9. 加了檸檬糖漿的蛋糕，檸檬酸甜味十足，這款蛋糕冰過再吃也可以，從冰箱取出後在室溫中稍放一下回溫再吃。（剛拿出有些硬，放約10-15分鐘就會變軟，還有些冰涼感覺，這樣吃我覺得美味。）
小叮嚀:
**檸檬糖漿的量，可依個人的喜好做增減。
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