蔬菜除了清炒，我也常用氽燙再拌醬的方式來料理，簡單、爽口又不失美味，任何蔬菜也都適用這種做法，大白菜不論是煮到軟爛，或是吃脆的口感都不錯，平常都是煮白菜滷居多，但這要花些時間煮爛白菜，有時想簡便一點，都先氽燙再和醬拌一拌，炒香的醬料和白菜拌，嚐起來口感爽脆，味道也足。
醬拌白菜
材料： 大白菜 500g 辣椒 2支 薑末 1t 蒜 2瓣 香菜
調味料：日式昆布醬油 1T 烏醋 1T 鹽 糖 1/2t
做法：
1. 辣椒、薑、蒜切末，香菜切碎。
2. 白菜洗淨切片。
3. 煮一鍋水，先放白菜梗燙軟。
4. 再放葉子的部份一起燙熟。
5. 撈出白菜並瀝乾水份備用。
6. 鍋中入油，炒香蒜末及薑末。
7. 加入辣椒及調味料。
8. 炒香後熄火。
9. 再加入香菜拌。
10. 燙過的白菜盛盤。
11. 再淋上炒香的醬料，拌一拌就好。
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