芝麻是營養的食材，有黑、白兩種，是做料理及點心不可缺少的東西，拿來做餅乾，香氣很足，做過黑芝麻薄酥，這次換白芝麻當主角，一樣是酥的口感，但有加奶油及麵粉，所以嚐起來滋味和黑芝麻薄酥也不一樣，很難形容兩者間的差別，但絕對值得一試，這兩種用芝麻做的餅乾，也是我很喜歡吃的點心。
白芝麻酥餅
材料： 無鹽奶油 55g 黃糖（light brown sugar）55g 鹽 1/8tsp 香草精 1/2tsp（如無可免） 蛋 30g 泡打粉（baking powder）1/4tsp 低筋麵粉 60g 炒熟的白芝麻 55g 炒熟的黑芝麻 2tsp
做法：
1. 無鹽奶油、糖及鹽打成奶油霜狀。
2. 加入蛋液及香草精攪打均勻。
3. 加入過篩的粉類（麵粉、泡打粉）及芝麻拌勻。（我買炒熟的白芝麻來用，如果買的是生的芝麻，事先放乾鍋炒熟。）
4. 加入黑芝麻拌勻，黑白芝麻可一起加入拌，加黑芝麻增加顏色，全用白芝麻也可以。
5. 用小型冰淇淋勺來挖，將麵糰約分成20個，麵糊濕軟，不用壓扁，加熱後會攤開。
6. 烤箱預熱，用350度F或175度C烤約11-13分鐘，餅乾要烤乾才會酥脆，放涼後如果覺得不夠酥脆，可放回烤箱再烤乾水份。
7. 餅乾香酥可口。
小叮嚀：
**餅乾分的大小會影響烤的時間，請自行調整，烤至餅乾邊有些金黃。
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