平常比較少喝咖啡，都是喝茶，雖然不常喝咖啡，但對於咖啡味的甜點，卻非常喜愛，不論蛋糕或是餅乾，只要是咖啡口味，我都喜歡，每次做點心大多是以小孩喜歡的口味做考量，偶爾也會換換口味，做自己喜歡的，這一款咖啡口味的義式脆餅，加了杏仁條及苦甜巧克力，嚐起來有香濃的咖啡味，還有巧克力及堅果香，味香又不會很甜，口感也不會很硬，沾熱可可、咖啡、牛奶來吃都可以。
摩卡義式脆餅
材料： 無鹽奶油 60g 黃糖 95g 蛋 1顆 咖啡粉 1.5Tbsp 熱水 1.5tsp 中筋或低筋麵粉 180g 奶粉 30g 泡打粉（baking powder）1tsp 苦甜巧克力 30g 杏仁條 30g
做法：
1. 咖啡粉加熱水先攪勻備用。
2. 奶油加黃糖打成奶油霜狀。
3. 再分次加入蛋液攪打均勻。
4. 加入咖啡液（做法1）拌勻。
5. 加入過篩的粉類（麵粉、奶粉、泡打粉）拌。（如不加奶粉，換成等量的麵粉。）
6. 拌至快均勻時，再加入杏仁條及苦甜巧克力拌。
7. 將麵糰倒入不沾的烤盤紙上再塑形成長條狀（約7公分x30公分）。
8. 烤箱預熱用350度F或175度C先烤約20分鐘，烤到餅乾麵糰完全膨脹，表面按下去有點變硬。
9. 稍微放涼，將烤至半乾的餅乾切成1公分寬的條狀，再將切面朝上間隔整齊排放在烤盤上。
10. 再次入烤箱用320度F或160度C繼續烘烤至餅乾完全乾，大約25分鐘，其間要拿出來翻面，讓餅乾烤的顏色更均衡，如果放涼覺得不夠乾，可放回烤箱再烤。
11. 嚐起來有香濃的咖啡味，還有巧克力及堅果香。
小叮嚀：
**不要切太厚可以節省烘烤時間。
**如不加奶粉，可換成等量的麵粉來做。
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