平常比較少喝咖啡,都是喝茶,雖然不常喝咖啡,但對於咖啡味的甜點,卻非常喜愛,不論蛋糕或是餅乾,只要是咖啡口味,我都喜歡,每次做點心大多是以小孩喜歡的口味做考量,偶爾也會換換口味,做自己喜歡的,這一款咖啡口味的義式脆餅,加了杏仁條及苦甜巧克力,嚐起來有香濃的咖啡味,還有巧克力及堅果香,味香又不會很甜,口感也不會很硬,沾熱可可、咖啡、牛奶來吃都可以。
摩卡義式脆餅
材料: 無鹽奶油 60g 黃糖 95g 蛋 1顆 咖啡粉 1.5Tbsp 熱水 1.5tsp 中筋或低筋麵粉 180g 奶粉 30g 泡打粉(baking powder)1tsp 苦甜巧克力 30g 杏仁條 30g
做法:
1. 咖啡粉加熱水先攪勻備用。
2. 奶油加黃糖打成奶油霜狀。
3. 再分次加入蛋液攪打均勻。
4. 加入咖啡液(做法1)拌勻。
5. 加入過篩的粉類(麵粉、奶粉、泡打粉)拌。(如不加奶粉,換成等量的麵粉。)
6. 拌至快均勻時,再加入杏仁條及苦甜巧克力拌。
7. 將麵糰倒入不沾的烤盤紙上再塑形成長條狀(約7公分x30公分)。
8. 烤箱預熱用350度F或175度C先烤約20分鐘,烤到餅乾麵糰完全膨脹,表面按下去有點變硬。
9. 稍微放涼,將烤至半乾的餅乾切成1公分寬的條狀,再將切面朝上間隔整齊排放在烤盤上。
10. 再次入烤箱用320度F或160度C繼續烘烤至餅乾完全乾,大約25分鐘,其間要拿出來翻面,讓餅乾烤的顏色更均衡,如果放涼覺得不夠乾,可放回烤箱再烤。
11. 嚐起來有香濃的咖啡味,還有巧克力及堅果香。
小叮嚀:
**不要切太厚可以節省烘烤時間。
**如不加奶粉,可換成等量的麵粉來做。
**延伸閱讀相關文章 手工餅乾之一 手工餅乾之二 手工餅乾之三
留言列表