雖然離中秋節還有一個月，但早在半個多月前，華人超市就已開始在賣月餅，看到月餅，也想自製月餅應景，會想做的還是簡單的月餅，畢竟在國外也要材料取得容易，今天主要是要分享月餅的餅皮，至於内餡想包什麼都可以，我冰箱内還有自製的蔓越莓餡，就拿來先用，想改包豆沙或其他水果餡也行，我也買了新的月餅壓模，正好派上用場，做不一樣外型的月餅，巧克力口味的餅皮，材料簡單，只用了三種材料，麵粉、巧克力糖漿和油，拌一拌就好，麵團很軟很好塑形，因為用巧克力糖漿來拌，餅皮都是香濃的巧克力味，剛烤好餅皮稍乾些，但放置一兩天後就會回軟，軟軟的餅皮，吃起來綿綿的，有點布朗尼的感覺。
**我買了新的月餅壓模，形狀像三角形，因為我已有圓形及方形的月餅壓模，所以買了不同形狀的壓模，就可做不同的變化，壓模有五種不同花紋，五個月餅就可拼成一個圓形。
**壓模深度有4公分，這是我在Amazon買的。
**這是我用的Hershey's巧克力糖漿
巧克力月餅
餅皮材料： 低筋麵粉 275g 巧克力糖漿(Hershey's syrup) 275g 植物油 75g(用玉米油、葡萄籽油、葵花油都可以)
内餡材料： 蔓越莓餡 720g(可用其他水果餡或豆沙、棗泥餡) 蔓越莓乾 120g(用葡萄乾也行或是不加，如果不放就增加水果餡或豆沙的量) 苦甜巧克力豆 40g(量可自行增減，不加也可以)
做法：
1. 餅皮材料裝入塑膠袋內混合，或是直接在鍋裡拌揉成團。
2. 搓揉成光滑麵團，再放置室溫鬆弛20-30分鐘，剛拌好麵團還有些黏手，只要鬆弛至麵團不黏手就可操作。
3. 蔓越莓餡加入蔓越莓乾及巧克力豆拌勻。(我冰箱内還有自製的蔓越莓餡，所以先拿來用，内餡想包什麼口味的餡都可以，水果餡或豆沙、棗泥皆可，内餡我有多加果乾及巧克力豆，增加口感及味道，巧克力豆量我沒放很多，味道不會太甜，不想加巧克力豆也可以。)
4. 餅皮、内餡各分成24份。
5. 取一份小餅皮塑形成碗狀，再包入内餡，餅皮麵團很軟，所以很好操作。
6. 全部都包好。
7. 我將包好的麵團，放入壓模内。
8. 再壓出有圖案的月餅。(我用的是50g月餅模，但我做的量有超過50g，所以月餅有厚一點。)
9. 我每個圖案都壓壓看。
10. 烤箱預熱，用350°F或175°C烤約16-18分鐘。(餅皮不需刷蛋液)
11. 剛烤好餅皮會乾些，在室溫至少放一天後再來吃，餅皮就會軟些，軟一點的餅皮，吃起來感覺有些像布朗尼綿綿的口感。
**我買的月餅模
留言列表
