在costco買了好大一罐的椰子油，所以做酥皮點心也用椰子油來做做看，曾在網上看過有人用燙麵來做水油皮，麵團更軟，延展性也更好，這次想做酥條，因為需要擀成一大片，就想試試燙麵的效果，麵團確實很好擀，也不容易破酥，烤好的扭酥條有好多層次，每一層都好薄，剛烤好一兩天口感很酥，酥到掉渣，隨著放越多天，酥度會降低，但也好吃，如果想要像剛烤好一樣酥，放烤箱回烤就好，用椰子油做的油酥點心，嚐起來感覺更不油，還有淡淡的椰子香味。
豆沙扭扭酥
油皮： 中筋麵粉 200g 糖 30g 椰子油 60g（或用等量無鹽奶油） 開水 80-85g
油酥： 低筋麵粉 160g 椰子油 85g（也可用無鹽奶油80g和液體油5-10g）
內餡： 豆沙 360g
做法：
1. 材料放入麵包機裡。（我用麵包機比較省力，這可以用手揉。）
2. 我用筷子先拌一拌。
3. 揉成光滑的麵糰。（依麵粉的吸水性來調整水量，如果覺得乾可再加水，因為是燙麵，所以多揉也無妨。）
4. 放入塑膠袋內或用保鮮膜包起來靜置20分鐘備用。（一定要靜置鬆弛，麵糰才會軟，也會更好擀開）
5. 接著做油酥，取一塑膠袋，將油酥材料低筋麵粉及椰子油倒入，輕捏拌成糰即可。
6. 如果覺得乾，還可以再補點油。
7. 內餡分兩份，先放在塑膠袋內擀成約35-40x10公分的長條狀。（可以做小一點分3或4份，內餡分幾份，油皮油酥就要跟著分幾份）
8. 油皮油酥也各分兩份。
9. 將油皮包入油酥，收口朝上。
10. 擀成長方形。
11. 從兩邊向中間摺。（三折法）
12. 蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘。
13. 再上下擀開。
14. 從上下向中間摺。（三折法總共兩次）
15. 蓋上保鮮膜再鬆弛5-10分鐘。
16. 擀成一大片，大小要夠包的下內餡。
17. 油皮兩邊向中間折，將豆沙餡包在裡面，再用擀麵棍擀一擀，讓收口平整及黏合。
18. 切成半吋寬的條狀。
19. 將切好的豆沙條，扭轉後排入烤盤。
20. 刷上蛋液，再撒上芝痲。
21. 烤箱預熱用175度C或350度F烤約20-25分鐘。
22. 烤好後取出，趁熱在酥餅下面墊一張廚房紙巾吸油，利用酥餅還熱熱的時候，吸油效果最好，冷了較難吸到油，有吸過油的餅,，可以少吸收點熱量，這是我個人的習慣，蠻好用的，做餅乾或其他中式的餅我都有墊紙吸油。
23. 餅很多層次，一層層都很薄。
24. 口感香酥，如果放了幾天後，覺得沒那麼酥。可放回烤箱再烤酥。
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