經常做餡餅、韭菜盒子這類的點心，餡餅可以用燙麵，也可以用發麵，如果餡是生的，我喜歡用發麵，熟的餡就不一定用發麵，看家人想吃那一種，餡餅的餡料變化也多，牛肉、豬肉經常吃，不想吃太多肉，就多包些蔬菜，這次要包蘿蔔絲，只加了點培根及蝦米炒香，雖然是蔬菜餡，但味道鮮甜爽口，並不輸肉餡，蘿蔔絲也有口感，不想吃油膩膩的肉餡，蘿蔔絲餡餅會讓你想多吃幾個，因為餡是熟的，也不用擔心煎不熟，看了有沒有很想吃啊，動手來做吧。
蘿蔔絲餡餅
燙麵麵糰材料： 中筋麵粉 250g 鹽 1/2tsp 沸水 100g 冷水 50g
內餡材料： 蘿蔔絲 750g 培根 3片 蝦米 1Tbsp 蔥 3支
調味料： 鹽 胡椒粉 香油
做法：
1. 蘿蔔刨絲，加入鹽、糖各1又1/4小匙拌醃，再靜置至出水。（加點糖除了調合鹹味，也會幫助蘿蔔絲軟化出水。）
2. 接著做燙麵皮，中筋麵粉、鹽加入沸水。
3. 用筷子攪拌。
4. 再加入冷水揉成麵糰（冷水慢慢加直到成糰），放置一旁醒20-30分鐘。
5. 把蘿蔔絲水份擠掉備用。
6. 培根切絲，蝦米泡水，蔥切末，蔥白蔥綠分開放。
7. 鍋中入油，炒香培根、蝦米及蔥白。
8. 再加入蘿蔔絲翻炒一下，不需要炒太久，等會煎餅時加熱，也會讓蘿蔔絲更軟。
9. 加入調味料拌炒，試一下味道，再決定加多少鹽，如果要加雞粉或鰹魚粉也可以。（培根有鹹味，加入炒，也會讓蘿蔔有味道。）
10. 熄火後，加入蔥綠拌成為內餡備用。
11. 醒好的麵糰分八份。（我做的比較大，餡可以多包一些，也可以分成10或12份，做小一點的餅。）
12. 取一塊小麵糰擀開，再包入1/8的內餡。
13. 包好收口，用手或擀麵棍壓扁一點。
14. 全部包好就可以煎。
15. 鍋中入2大匙的油，放入蘿蔔絲餡餅煎。
16. 煎至底部有些上色，翻面再煎。
17. 可來回翻面煎，用筷子夾起餅，側邊也煎一下，因為餡是熟的，所以餅皮煎熟就可以。
18. 大量的蘿蔔絲，嚐起來味道很清甜爽口，
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