常買牛腱來做料理，因為家人和我都喜歡牛腱半筋半肉的口感，除了拿來煮牛肉麵，也常加入馬鈴薯來煮，再用米果及洋芋片芶芡，代替用奶油炒麵粉煮的白醬，湯汁味道清爽不油又有米香及奶味，淋在飯上就是牛肉燴飯，美味也下飯。
**這次用黃金馬鈴薯來做。
**牛腱依形狀可區為整條牛腱（腱子心）、三瓣或五瓣的花腱，花腱比較大顆，腱子心比較小顆，而腱子心的口感比花腱軟嫩，燉煮的時間也可以比花腱少，所以我喜歡買牛腱心的部位來做料理，雖然牛腱心比花腱貴一點，但滷煮過口感軟嫩，感覺更好吃。
奶香洋芋燉牛腱
材料： 牛腱 800g 馬鈴薯 400g 洋蔥 1顆 紅蘿蔔 1條 米果（仙貝） 洋芋片
煮牛腱的材料： 薑 3片 蔥 3支 酒 2T 水 4杯
調味料： 醬油 3Tbsp 鹽 糖 1tsp 黑胡椒粉 1/2tsp
做法
1. 牛腱切塊川燙，去除血水，再洗淨。
2. 加入煮牛腱的材料煮開後就可熄火。
3. 移入電鍋中煮，外鍋加6杯的水，外鍋的水可分2-3次加，煮至自己喜歡的軟爛度。（依自己喜歡的口感來增減外鍋的水量）
4. 洋蔥切片，馬鈴薯、紅蘿蔔切塊。
5. 鍋中入油，放入洋蔥炒香。
6. 倒入牛腱的湯汁，再加入馬鈴薯及紅蘿蔔一起煮。
7. 煮熟後，加入調味料。（我加了點醬油調味，增加顏色及醬香。）
8. 用洋芋片來讓湯汁濃稠，也會有奶味。（加洋芋片讓湯汁味道更不一樣）
9. 洋芋片揑碎放入一起煮。
10. 也可以用米果（仙貝）。
11. 一樣揑碎放入煮至濃稠，如果醬汁覺得太濃稠，就再加點水，太稀就再加點碎米果或洋芋片。（我常用米果或洋芋片，來讓湯汁濃稠，而且味道也會變得更好。）
12. 最後再加入煮至軟爛的牛腱。
13. 因為加了米果及洋芋片，湯汁帶些奶香味，拌飯吃很美味。
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