小孩喜歡吃麥當勞的chicken nugget，炸的酥脆，確實蠻好吃的，但如果經常買，花費也不少，曾買過超市的冷凍雞塊，嚐起來感覺雞肉裡混了不少的粉，並沒有太好吃，所以也不會想再買來吃，寧願花點時間自己動手做，讓家人都能吃到更安心也更美味的食物，小孩喜歡chicken nugget，也是因為炸的東西口感香酥，本來就好吃，曾做過炸雞塊(chicken nugget)，雖然好吃，但炸的也不適合常吃，所以試著用烤箱來做健康版的酥脆雞塊，雞胸肉沒油脂，滋潤度較低，口感就會比較乾澀，之前做炸雞塊時，有混了一些培根來做，培根含有肥肉，做好的雞塊口感就不乾澀，這次想做健康版的雞塊，就不打算加培根，想嘗試混入其他材料，大家可能猜不到我想加什麼，這東西大家都知道，但卻是常用在做甜點，猜猜看是什麼呢？答案揩曉，就是cream cheese，有沒有很特別啊！加了cream cheese，滋潤度夠，口感就不乾澀，嚐起來還帶些淡淡的奶味，外層的裹粉也做了些改變，這次用了小孩早餐常吃的玉米脆片，打成碎粉狀來沾，味道和用麵包粉完全不同，口感更酥脆，烤好的雞塊，嚐起來不油膩，酥脆的外皮，還有奶香軟嫩多汁的雞肉，小孩說比麥當勞的還要好吃，看兒子吃的津津有味，我也做的很開心。
**我用玉米脆片（corn flakes）打成碎粉狀來沾裹，也可以用麵包粉，但要加點油炒香麵包粉，再來沾裹。（做法參考用烤箱做炸豬排）
烤奶油乳酪雞塊（約30-32塊）
材料A： 雞胸肉 600g 麵包粉（bread crumbs）30g 牛奶 90g
材料B： cream cheese 90g 植物油或奶油 10g 玉米粉 2tsp
調味料： 鹽 1.5tsp 糖 1.5Tbsp 蒜粉 1/2tsp 黑胡椒 3/4tsp 蛋白 1顆
沾裹材料： 玉米脆片（corn flakes）110g 蛋 麵粉
做法：
1. 麵包粉加牛奶先浸泡至變軟吸收水份。
2. 玉米脆片放入食物調整機中打成碎粉狀。
3. 打好的玉米脆碎粉倒出來備用。
4. 雞胸肉切塊，放入食物調理機中，再加入調味料攪碎。（不用打成肉泥狀，先將材料攪碎就好，我用pause按鈕就不會打的太碎，如果雞胸肉是從冰箱拿出來，可以不用完全解凍，半解凍就可以打。）
5. 加入材料Ｂ及做法1.（泡軟的麵包粉），繼續攪打至材料混合。
6. 想要雞塊有口感，雞肉漿不要打的太細，完全看不到顆粒，要像絞肉般會更有口感。（如果覺得材料混的不均勻，可以取出後再用筷子或用手拌勻，不要在調理機裡打太久，攪打越久，肉更碎，口感也會變差，蛋有大小顆，如果覺得太軟不好操作，可再多加點玉米粉拌，但也不要增加太多，或是先冷藏30分鐘，讓肉漿硬一點，再來操作。）
7. 打好的肉漿分糰，我用中型的冰淇淋勺來挖很方便，如果用手揑糰會黏手，手可以抹點油或沾水來操作。
8. 取一小糰肉漿壓扁，先沾上麵粉。
9. 接著沾蛋液，最後再裹上一層玉米脆粉，一一裹好並排入烤盤裡。
10. 預熱烤箱，用375度F或190度C烤約10-12分鐘，雞塊不要烤太久，熟了就好，可以拿一塊切開看看。
11. 用烤的雞塊，嚐起來更不油膩，有酥脆的外皮，是玉米脆片的味道，因為加了cream cheese來做，所以雞塊口感不乾澀，還帶些奶味，既特別又好吃。
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