我常用燕麥來做點心，因為燕麥是一種營養素非常完整的全穀類，水溶性纖維相當的多，熱量也比麵粉來得低，因此可以降低熱量的攝取，享受美味也兼顧到健康，平常早餐都是自己做，也會變換些不同的花樣，讓家人有更多的選擇，這款點心當早餐或是放學後甜點都不錯，無油、無奶也無麵粉，用燕麥取代麵粉，再加入蛋及多量的水果來做，口感濕潤不乾，有濃濃的水果香氣，還帶些嚼勁，香蕉蠻甜的，就算不加糖，也不會淡而無味，但我有加些糖，小孩就愛吃有些甜味，藍莓也可以用草莓來代替，烤好的口感也相近。
健康香蕉藍莓燕麥（無油、無奶、無麵粉）
材料： 燕麥 170g 蛋 2顆 黃糖（light brown sugar）60g 香蕉 2條（剝皮後量約180-190g） 鹽 1/4tsp 泡打粉（baking powder）1tsp 香草精 1tsp（如無可免） 藍莓 150g
做法：
1. 香蕉壓成泥。
2. 將剩餘的材料（藍莓最後加）也一起放入拌勻。
3. 再加入藍莓拌，拌好的材料可稍放一下，讓燕麥變軟。（藍莓也可以用草莓代替，將草莓切丁拌入。）
4. 因為沒加油，所以我用防沾紙墊，會比一般的紙模不沾，將防沾紙（parchment paper）剪成10公分的正方形，並在四個角剪開約2公分。
5. 烤模鋪上防沾紙，再放入拌好的材料（約3大匙的量）。（如不鋪紙，烤盤要抹油。）
6. 再放進已經預熱至190度C或375度F的烤箱中烤約20-24分鐘，可以用牙籤從中間插插看，沒有濕濕的麵糊就是熟了。（或用400度F烤約16-20分鐘）
7. 烤好取出放涼。
8. 加了香蕉及藍莓，嚐起來滿滿的水果味，而且口感濕潤也不會乾乾的。
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